style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享市场上的馒头为什么那么好吃有没有添加什么东西，以及馍馍怎么弄好吃又好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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市场上的馒头为什么那么好吃有没有添加什么东西
馒头店的馒头好吃，那是制作工艺的规范，制作技术的娴熟。根本没有添加任何东西。
这里我就简单说一下冬季制作馒头的工艺流程:
和面。取预留的老面拳头大的两块，和面水约20斤，水温以烫手为妥。将一袋面(50斤)倒入和面机中，加和面水5大勺，再开机搅拌，边搅拌边加水。以至搅拌成整体面团。
醒(发)面。将和好的面取出装入面缸(或面袋)里，用面袋盖住缸口再盖上盖子，置于火炉旁边。最多十个小时，面团膨胀，取出一块查看，有很明显的蜂窝状。
兑碱。称40斤发面，再称食用纯碱和食用小苏打共二两四(十斤发面约60克，两者各半)，并用温水化开。在面团中加入两勺干面粉(助醒发)后开机搅拌。边搅拌边将碱水撒入。约十分钟后碱搅拌均匀了。
看碱。取一小块面团烧熟查看，若呈黄色用碱过量，需再加少许发面继续搅拌揉匀；若呈白色，用碱不足，用少许碱温水化开，再搅拌揉匀；若呈淡黄色，就是用碱合适。
揉坯。将兑好碱的发面，切成一个个团面，徐徐地放入馒头机中揉制。约十分钟8层笼屉的馒头做好了。
醒坯。逐笼屉在蒸锅上预热，然后叠加起来并盖子笼盖。约50分钟，馒头坯体积增加，用手背轻拍，富有弹性(这其实是第一次醒发)。
开蒸。将笼屉置干大温水的蒸锅上，开机大火开蒸(馒头坯二次醒发的过程)。约15分钟笼屉盖气孔有气体冒出，开始计时。这时改用中火。约25分钟后再改用小火。上气后30分钟，8层馒头就熟了。
出锅。停火后，将笼盖轻轻抬起，留下一小小的缝隙，让水蒸汽散出。5分钟后再打开笼盖。馒头出锅。这时的馒头蓬松、白净且有淡淡的碱味。
至于说馒头再加什么东西，这个还真没有。因为馒头是即食食品，食品安全很重要，开馒头店的责任可不小，再说了各乡镇都有食品管理所，随讨会抽查。不定期还会对馒头成分进行检验。馒头除了发酵粉、纯碱、食用小苏打外，其他食品添加剂都是不允许的，一旦添加还会追责的。
怎么蒸小猪头馒头好吃又好看
我是铲子爱厨房，感谢您的邀请，非常开心能够回答您提出的问题。您这个问题问的太好了，因为我昨天刚刚蒸了一锅小猪馒头，而且蒸出来的效果非常的好，松软有劲，有嚼头，特别香又好看，所以是非常高兴能够有机会回答这道问题的。首先，要想小猪馒头好吃，就必须把面发好，然后把面揉好。发面的时候要注意，酵母不能用过期的，不能用开袋很长时间的，因为酵母的活性非常的高，如果开袋很长时间会失去活性，就发不出好的面。另外还要在揉面的时候揉到位，要使劲揉，多揉一会儿，不能偷懒。我有一次用开了袋很久的酵母和面，结果蒸出来的小猪馒头就没有长好，很硬根本就没有办法吃。下面这一张图片就是我用好的酵母去和面蒸出来的。蒸出的馒头又松又软，非常的有弹性，非常的好吃。
另外如果想要小猪馒头做的好看，就是要熟能生巧，要多去做，多去练习。另外做的时候一定要细心，不要粗枝大叶的去做，每一个小的细节都要做好，这样做出来的小猪馒头才能够非常好看。比如说做小猪耳朵，我们切出的小三角形尽量能够等边，然后按压两边的时候也要按好，这样才能够做出非常完美的小猪，做出的小猪才会漂亮。
如果想学习制作小猪馒头，可以点击我的头像，我昨天的时候也制作了一个做小猪馒头的视频，已经上传了，如果想学习的话可以去借鉴一下。这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱下厨房不爱下馆子的宝妈。每天持续更新家常菜、面食、小吃的制作方法，欢迎与我一起交流成长！
馒头怎么做好吃，不粘牙
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
馒头怎么做好吃，不粘牙？根据我个人的经验分析可能有三个原因导致馒头粘牙，第一，做馒头的面和的太稀了，第二，是没有蒸熟透，第三是面粉筋性太低。做馒头最好用中筋面粉，水量和面粉比例最好是1:2，发酵好了以后再分次的加入干面粉多揉一会，馒头也会劲道一些。二次发酵好的馒头，热水上锅，根据馒头大小来定蒸制的时间，另可多蒸三分钟，不能少蒸一分钟。下面再分享一下馒头的做法！
食材：面粉酵母白糖温水
步骤一：准备五百克的中筋面粉，五克的酵母，十克的白糖和两百五十毫升的温水。将酵母和白糖倒进温水中，静置两三分钟以后用筷子搅拌至完全融化。
步骤二：将酵母水多次少量的倒进面粉中，边倒水边用筷子不停的搅拌，搅拌至面粉成絮状后，下手揉成一个光滑面团，盖上锅盖醒发至两倍大小。
步骤三：等面团表面有小气孔出现，扒开面粉用丰富的蜂窝组织时，取出面团，撒上干面粉揉面排气，每次将干面粉完全揉进去以后再次加入适量的干面粉。
步骤四：将面团用擀面杖擀成长方形薄片，用手涂抹一层薄薄的面粉，折叠起来整理成圆形长条，切下大小均匀的剂子。
步骤五：将剂子整理成圆形馒头胚子，把胚子盖上湿布进行二次醒发。
步骤六：将蒸锅中加入适量的清水烧热，蒸屉上刷油。等馒头胚子体积变大，手感变轻以后摆入蒸屉中，蒸十五分钟左右，关火后不用着急取出，焖三分钟再取出。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！做的馒头怎么开裂啊怎么做才能好吃好看
馒头表面光滑了，才能增加人的食欲。只是出现了题主说的“做得馒头怎么开裂啊？(“啊”应为“了”吧)怎么做好看”的问题。这究竟是怎么回事？
蒸出的馒头开裂的原因分析①面粉的问题
我们通常说的面粉指小麦粉，它是将小麦除掉麸皮后加工出来的。根握面粉中蛋白质含量的多少来区分等级。蛋白质含量越高，面粉越有筋道、有延展性及弹性，相对应的昊低筋面粉，也叫弱性面粉，也就是我们听到的“标粉”、特一粉。
馒头讲究的是筋道、延展性和弹性，这恰恰是低筋面粉做不到的。蒸出的馒头开裂了最大的可能是用了这种低筋面粉，或是可能是面粉保存不当，受潮了，也有可能是用了刚加工出厂的新面粉。
②和面的问题
和时面粉有一定的“吃水量”。也就是常说的面团的水份问题。一般来说，和面时水分基本上在36℅——38℅，冬季要高达40℅。若和面时水少了，会是面粉“吃水”不足，处于半“饥渴”状态，面不好揉光，达不到“面光”的要求，为馒头开裂留下了隐患。
③发面过度。面团发面是有一定限度的，在一定的发面条件下，一定时间就会是面团膨大松软，体积增大至原来的两倍以上。若是面团发得超时，会是面团变得稀软，手拽时易断，还有了很大酸味，这时面团便失去了应有的弹性和韧性，蒸出的馒头也会开裂。
④面粉加多了。无论加碱与否，发好要揉搓排气，都必须加点面粉，便于二次发酵，也防止沾了案板。一般是1斤面粉加20克左右，经过仔细揉面，面粉会融入面团中，也为发面起到了一定的“骨架”作用。如果揉面时加得干面粉多了，面团有小小的起层，会为蒸出的馒头带来不利。
⑤揉面不到位。
老面发面要兑碱，也许会揉得仔细点。用了酵母等发面，也要揉面排除面团内气泡，使面团形成充分的网络状，以增加筋度。馒头开裂了，与揉面不到位脱下了干系。
⑥揉胚的问题。若是圆形馒头一定要揉胚的，看似简单，也有一定的学问。手掌使劲的同时还要有意收拢，直至大体形成圆形，且将收口拢了起来。否则蒸出的馒头会从揉胚未收拢处开裂的。
⑦胚子表面吹皱。馒头胚是一个个揉成形的，边揉边用保鲜膜盖住，以防被开着的空调、电风扇和“过堂风”吹着起皱；二次发酵前的预热也一样，边预热边叠加笼屉，防的还是馒头胚表面被吹皱。只要是吹皱的胚子，出锅的馒头就是开裂的。
⑧蒸制的问题。馒头靠水蒸气的蒸发达到熟化的目的，但是笼屉的数量会是受热的程度不同。如果上气了还用大火蒸制，要停火了，还火力不减，会直接导致蒸笼内气压过大，不容易及时排出，使馒头表皮不堪重负，只好以开裂的方式给自己减压，造成了馒头表面的开裂。
⑨食用碱的把握。馒头开裂多发生在用老面发面蒸制馒头上。如果用碱量少了，并没有达到中和发面中酸性物质的目的，馒头内部网络状松散，开蒸后受气压的作用，馒头塌陷而开裂；如果用碱过量，中和反应不彻底，碱性在面团中仍占“上风”，它发挥着(盐)的筋力作用，加热蒸制时，胚子一度处于紧张状态，内外受压不均，馒头也会开裂。
蒸好馒头的应对办法及措施①最好选好中筋面粉。既然是面粉的问题，买面粉要留意一下，生产日期，不买刚出厂的“新面”，也不用超过保质期的面粉。同时一定要用介于低筋和高筋面粉之间，颜色乳白，体质半松散，筋度及黏庋比较均衡的中筋面粉。市面上无特别说明的特精粉、精制粉其实都是中筋粉。另外，存放面粉一定要防潮、防蛀等。
②揉面扎实到位。从和面揉面、发面排气到揉制馒头等揉搓面团的各个环节，不要赶急图快，一定要做到扎实仔细。做到揉面不粗心，揉胚不大意。
③兑碱要精准。若是蒸老面馒头，全凭经验。先少量加入，尽量取一小块烧熟观察，以面色为淡黄色为准。多试加几遍，做到准确使用。
④蒸制要操心。开蒸后要及时掌握火候。大火上气后改用中火，停火前5分钟用小火。停火后，轻轻抬起盖子让水蒸气流出，3分钟后拿掉盖子。
结语:
馒头开裂的问题是很常见的，尤其是老面馒头兑碱的问题:蒸馒头又环环相扣，一步不能大意。同时，还要注意容易忽视的细节问题。比如，将馒头胚子收口向上摆放在笼屉了，等等。只要细心了，将可能的问题及早处理，就不会出现馒头开裂的现象。
文章分享结束，市场上的馒头为什么那么好吃有没有添加什么东西和馍馍怎么弄好吃又好看的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
