很多朋友对于蒸馒头为什么开水下锅和馒头为什么要凉水下锅不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
馒头热锅蒸好还是冷的好
冷水
建议使用冷水蒸馒头。冷水下锅蒸能够让馒头有一个二次醒的过程，帮助馒头进一步发酵、膨大，让馒头更加好吃。而如果直接用热水蒸，馒头容易表皮变硬、夹生。此外，用冷水蒸可以让馒头很均匀的受热，不会一部分是熟的，一部分还是生硬的
蒸馒头为什么开水下锅
开水下锅，主要是因为开水温度高，蒸出的馒头更加松软、有弹性，口感更好。同时，开水中的氧气能够让面团更快的膨胀，在蒸制过程中面团不容易下沉，保证馒头的形状不变形。使用开水蒸可以使馒头的体积更大，口感更加细腻，口感更好。
此外，使用开水蒸还可以使馒头的表面变得更加光滑，更有亮度，更加美观。但是需要注意的是，使用开水蒸的时候要注意调节蒸锅的火候，掌握好蒸的时间，避免糊锅或者把馒头蒸散。
蒸馒头用冷水吗
用。蒸馒头一定要冷水上锅蒸，这样蒸出来的馒头才又大又白，软嫩好吃，冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。
蒸馒头是冷水上锅还是热水
凉水
蒸馍一般都是凉水上锅，这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变的高效。
OK，关于蒸馒头为什么开水下锅和馒头为什么要凉水下锅的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
