其实为什么我做的蛋糕和面包都发不起来的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么不建议做面包蛋糕，因此呢，今天小编就来为大家分享为什么我做的蛋糕和面包都发不起来的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
请问我做的蛋糕有什么问题（见图）
第一，比例不对，糖蛋的比例一定要准确，打的成品一定要到位，《膨胀要有力度》
第二，面粉和膨胀剂要掺和均匀，不要急，要把它们掺和到一起。
第三，再加辅料的同时一定要在打蛋时进行，如油，水，奶万不可停机时加入，很严重的影响成品。
第四，烤箱的温度180。万不可急火攻心，外焦里生。
为什么有人不喜欢生日蛋糕
现在经济条件好了，过生日都会买生日蛋糕，但是有的人不喜欢生日蛋糕，因为生日蛋糕这种食物是甜食，下面是一个圆圆的大面包，上面是铺的奶油和巧克力，奶油有的人吃会感觉很腻，吃得油乎乎的，就会没有这种感觉，而有的人吃不了太甜的食物。
为什么我做的蛋糕和面包都发不起来
您好，很高兴回答您的问题～
通常做面包蛋糕会出现发酵不起来或者是发较慢怎么回事：
下面6要点：
1.使用酵母过期或用量不足。
2.搅拌过度或者面团没有搅拌出面筋。
3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。
4.盐的量太多，也抑制了酵母的的活动力。
5.温度过低会导致酵母活性低，酵母喜欢的温度是28~30℃。
6.面团水分太多，太过湿黏。
?发面包的技巧：
记住盐和酵母分开放，这是最基本常识。
搅拌的时候为了不让酵母在搅拌过程中过早的醒来，我们通常要加冰块一起搅拌，面团搅拌好温度应该控制在26度左右。机器搅拌的时候摩擦会产生热，你可以放配方水量三分之一左右的冰。
搅拌好之后的两次醒发不能少，第一次整块面团松驰30分钟左右，然后分割面团再松弛40分钟左右，最后成形醒发约一个小时即可。
?面包揉出手膜的技巧：
加不加黄油其实跟揉出手膜没太大关系，然后看到书上说不是揉的越久就越好.会破坏面筋啥的，我一般基础面团是这样子的：
250g高粉搭配120g水1%的盐10%的糖1%的酵母(冬天可以多放)可以再来个鸡蛋
这些放好以后拿筷子搅拌一下不用形成面团没有白粉就行，别加太多水不然从冰箱里拿出来的面团可能会很粘.对于新手不是那么好揉，然后放到冰箱里20-30分钟。
等20-30分钟之后揉成团(看到书上说揉的过程中不可以加粉，只能加水。但是在我不熟练的时候，我也加粉，因为粘粘的真的不好揉，不过还是揉出了手膜。建议就按照食谱来，不熟练的时候还是跟着食谱走)
之后就像搓衣服一样搓面团不要犹豫(一手固定面团底部，另外一只手搓)
刚开始面团会挺粗糙的然后你如果觉得手感有点干在手上沾点水(不要直接往面团上倒水)继续搓
我一般不开小差认真搓10分钟就出膜了如下图(还没有加黄油)这个时候的面团很光滑
做面包的话这个状态差不多了做吐司还要继续揉一揉
关于加黄油我一般做给父母或者老人家吃就不加了。毕竟黄油吃多了也不健康。
黄油的话刚开始不熟练的时候扯成一小块一小块加.刚开始很粘但是越搓面团会越光滑。
注意的地方就是要放冰箱第二就是搓面团。
关于发酵。你加了黄油之后揉了太久了.还是你酵母有啥问题.我酵母是冷冻保存的，因为我觉得开封过的酵母在室温下时间久的话会失去活性.如果用的很快的话估计不需要。
第一次发酵。我的标准是手指戳面团，下陷的地方保持不变就是发酵好了。所以做面包的时候别离开太久经常去看看。然后排气整形
第二次发酵是整形后。30分就可以了。
面团不要揉太久：
面团不用揉太久，个人经验如下……
用和面袋将面和匀之后我会把他倒出来放在一个容器里，然后封上保鲜膜;
烤箱预热一会儿，温度无所谓，等温度冷却至不至于烤熟面团的时候，把刚才放着面包的容器放进去，每过段时间看一下，发到两倍大就可以拿出来，没发够的话就把容器暂时拿出来，重复这一步;(如果烤箱有发酵功能最好，用那个)
拿出来之后加黄油简单揉几下，主要是把黄油揉匀;重复第二步，再次发酵至原来的两倍大就可以了。
主要是静置发酵，温度能够加速发酵，揉的太多貌似起不了太大作用。
为什么好利来的蛋糕吃了失眠
失眠是很多因素造成的，应该不会是一款小蛋糕就可以让人睡不着
是不是临睡前爱吃甜品？
临睡前最好不要吃甜品，不好消化，给身体带来很大的压力，睡觉自然就会失眠，最好睡前不要吃任何东西！
也可能是身体排斥，就像很多人喜欢吃奶油，有的人吃了却很难受，也许是物质本身你不接受
可以换一家蛋糕店试试
我之前爱吃味多美家的切片，结果吃完总是胃酸不太消化，最后换成元麦山丘的一点问题都没有了。
你可以试试GEECAKE极蛋糕或者巴黎贝甜什么的，看看是个人原因还是产品原因！
前几天还在极蛋糕家买过脏脏包，超级好吃哈哈哈哈，材料一吃就很不错。
关于为什么我做的蛋糕和面包都发不起来到此分享完毕，希望能帮助到您。
