style="text-indent:2em;">各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享娃娃头蛋糕配方，以及蛋糕头怎么弄好看的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
娃娃头蛋糕配方
配方：鸡蛋4个，牛奶40g，巧克力1扳，细砂糖100-110g，低筋粉100g，牙签，色素，黄油20g，翻糖少量，水饴6g，淡奶油约500ml。
烹饪步骤：
1.粉过筛，6寸蛋糕模铺好围纸，烤箱预热，水饴隔水加热，用保鲜膜包下，防止水蒸汽，鸡蛋+细砂糖搅拌一下，再加入水饴。
2.用打蛋器高速打发，打到可以划出痕迹，就可以改用低俗打发，一次性加入过筛的低粉，快速搅拌。
3.牛奶+黄油事先加热，保持温热，加入面煳，搅拌，倒入蛋糕模，从10m高敲几下，让大的气泡去掉一些。
4.进烤箱，160度35分钟，拿出冷却，切成3等分，奶油+糖打发完毕，一层蛋糕一层奶油，再抹面。
5.巧克力混合奶油溶化以后，搅拌，混合冰箱之前做好的卡达士酱，描绘头发和眼睛部分，裱花嘴有些粗，最好拿细一点的裱。
6.最后做一个粉色蝴蝶结，用牙签沾取一点红色素，混合在翻糖里，揉匀，捏成蝴蝶结的形状，放在发包位置。
戚风蛋糕蘑菇头原因
戚风的蘑菇头有两方面原因，第一是温度高了，尤其是下火，使得内部组织膨胀过快，造成蘑菇头，解决方法是调低5到10度试试效果。
第二是蛋白打发过硬，呈干性发泡，戚风也容易出现蘑菇头，可以在打蛋白时候，介于中性和干性发泡之间。
要点是打蛋器打发的蛋白开始有阻力，筷子站立不倒，而且蛋白光泽度好，如果继续打发到干性，会有阻力特别大，蛋白失去光泽度，呈现。和蛋黄糊混合很困难的局面
蛋糕出现蘑菇头的原因
蛋糕会出现蘑菇头原因是因为蛋糕烘烤之前没有震出气泡，如果蛋糕液里面有气泡就去烤的话气体往上就会鼓起来的
蛋糕杯怎么做的
感谢悟空邀请，我是一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴和友一起分享“杯子蛋糕”的做法！
杯子蛋糕是家庭烘焙中常见的蛋糕，可以直接吃，也可以用淡奶油/奶油霜装饰做成颜值甜品，更有高大上的翻糖纸杯蛋糕，可以说杯子蛋糕主要特色就是风格百变、人见人爱、方便拿取和分享哟！
在正式分享食谱前，聊5毛钱的天。
很多小伙伴做杯子蛋糕，向我反馈最多的就是回缩和塌陷的问题。主要原因有两点，一配方，二操作；首先纸杯蛋糕不建议选用液体材料较多的戚风配方，相对而言，海绵配方更扎实、承重力也不错，方便做装饰；再者，纸杯蛋糕虽小，但制作方法和尺寸大的蛋糕没大差别，一样要掌握技巧和把握细节！
言归正传，Vivi就分享一款不塌陷不回缩的纸杯蛋糕给大家吧！
这款蛋糕用到的是海绵配方，口感绵密，无需泡打粉，比戚风略扎实，但是基本不会有回缩的情况，成功率高！希望大家喜欢！
制作重点是：全蛋的打发；混拌方式。
【海绵纸杯蛋糕】（参考分量：中号纸杯8个量）配料：
鸡蛋：2个（65g左右的鸡蛋）
低粉：55g
细砂糖：45g
葵花籽油：30g
盐：1小撮
烘焙时间：中下层165度上下火30分钟左右
制作过程：
准备工作：
1、烤箱提前预热.
2、准备一盆温水，比手温略高。
3、如为冰箱冷藏的鸡蛋，一定要提前回温。
4、低粉提前过筛2次，备用。
制作步骤：1、取一只干净干燥的打蛋盆，放入鸡蛋、白砂糖，先不开打蛋器，用打蛋头拌一下，以免砂糖飞溅。
2、装有全蛋和细砂糖的打蛋盆放入温水中，开动打蛋器高速搅打全蛋，打至颜色变为乳白色，蛋液浓稠，提起打蛋器，蛋液缓慢滴落，用打蛋头在打蛋盆里画8字不消失即可。
3、打蛋器调至1档，一边搅打，一边慢速转动打蛋盆，整理气泡，让全蛋气泡更细腻。
4、分两次加入低粉，每次都翻拌均匀。
5、取一部分面糊与葵花籽油翻拌均匀，这个过程需要给点耐心，翻拌到看不到油点。
6、把翻拌好的面糊倒回剩余的全蛋面糊中拌匀。
7、面糊用裱花袋装好，挤入纸杯模具中，在提前预热的烤箱中，中下层165度上下火，烘烤30分钟左右（烘焙时间和温度仅供参考，具体视烤箱具体情况而定）
8、制作好的纸杯蛋糕，不需要倒扣，基本不会回缩，更不会塌陷。
这款海绵杯子蛋糕，在我的头条号也有分享，经做过的伙伴亲测，不回缩不塌陷哟。喜欢的伙伴不妨试试。
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最近做了这款红枣戚风味道很不错，喜欢的小伙伴可移步我的头条号查看配方！
关于娃娃头蛋糕配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
