大家好，关于做包子蒸好不鼓什么原因很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于包子为什么不的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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为什么包子蒸好后没皱褶
包子蒸好后没有皱褶是一个非常常见的问题，这在发酵面团中属于是没有正确把我发酵的程度的问题，，注意这次可能会遇到发酵过后没有褶皱，下一次可能就会出现褶皱很清晰，但是包子却是很硬的，没有萱软的感觉。对于这次没有褶皱却是很软，并且会出现包子的面皮子塌陷的感觉，包子皮的里面的空洞非常的大，这一点的愿意主要是发酵成都过大。这里出现这个问题不是单一出现的。包子发酵过度，是一个综合的问题，涉及到一下几点：（只要是其中有一个问题出现，都有可能会出现发酵过度。）
首先，比较关键的是面团在调制之初的配比：这个是比较关键的，我想提出次问题的朋友应该是一个初学者或者是纯属体验制作，才会出现不明白，酵母的配比是否合适，下面小编会给一个配比基本上是没有问题的。面粉500克、酵母5—10克（这种事快速的，如果不着急可以少放至2-3克），无矾泡打粉3克（为了快速的蓬松，所以加入，完全可以不加的，只是时间上要长一点），水270克左右。这里给的配比主要说明几点：第一发酵过度可能是酵母的量多了。第二，可能是水多了，面软，发酵的快速。这两点其实很关键。
其次、出现包子蒸后没有褶皱可能包子成型过后，饧面的时间过长导致的，一般时间控制在包子出现发酵的现象即可。比如包子稍微变大，褶皱边缘变的圆润、包子的底部出现蜂窝眼等。
最后一个问题，可能是如果自己在家里蒸制都是放在蒸笼锅中饧面的。包子发酵好以后，不能拿出来，直接水还没有开，一边烧水一边蒸制，这样无形中又增加了包子的发酵时间和程度，必然会出现这个问题。
以上讨论的都是酵母发酵面团的包子问题。
为什么蒸的包子一拿就烂
一是因为发面粉时水多了，二是蒸包子时时间过了，所以蒸出来的包子一拿就烂，要控制好水量和蒸包子的时间，做好这两点蒸出的包子就不会烂了。
做包子蒸好不鼓什么原因
蒸的包子，每次面都没鼓起来，我的分析如下：
1、可能和面时，水加少了，导致面团很硬，没发起来。
2、酵母没有发挥作用。可能水温高，酵母被烫死了，也可能酵母过期了，面团无法发酵，导致面没发起来。
3、当地室温太低。面团在低温下发酵非常缓慢。可能还没发好就上锅蒸了。如果气温低，要将面团放到温暖的地方发酵，可连盆带面团裹到厚厚的棉被里，甚至，还要在被子里放热水袋。
4、可能是馅料里有汁水，在蒸的时候溢出了包子皮，导致包子皮被烫伤没发起来。这种情况下，要在馅料放进调料前，就要用纱布把汁水挤出来。（如胡萝卜馅，就要事先挤去汁水）
5、有的馅料，如豆角馅，要放锅里加热炒下再包，这种情况下，一定要等馅放凉之后，才能开始包，否则，很容易烫伤包子皮，导致无法发酵。
6、包子包好后，先放蒸屉上再次醒发20分钟后，再开火。从蒸汽上来开始记时10分钟，关火。此时不要立即揭开锅盖，等3分钟左右再揭开锅盖。
我自己也经常蒸包子，根据我的经验，大概就是这几种情况。希望能帮到你。
外面包子店卖的包子，面皮为什么那么柔软，放凉了面皮也不变硬
答：因为放“蓬松粉”。
1、除了正常发酵过程，最后一步要放一些“蓬松粉”。
2、如果一时没有“蓬松粉”，那么发一丁点儿白糖也会起到松软的效果。
关于做包子蒸好不鼓什么原因，包子为什么不的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
