云课程 运河拾贝手工制作 天津 狗不理包子

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本文目录

  1. 狗不理包子名字是怎么来的
  2. 天津市哪里卖狗不理包子
  3. 狗不理的包子为什么是18个褶
  4. 为什么有一种包子叫“天津狗不理”有何典故

狗不理包子名字是怎么来的

关于狗不理包子的由来,民间有两种说法:

一、古时在天津郊区有一户农家,四十岁喜得贵子,为求平安取乳名“狗子”。狗子长大后,先是在天津一家蒸食铺做小伙计,后来自己摆起了包子摊儿。由于生意太好,狗子顾不上说话,人们都说:“狗子卖包子不理人”,人们就叫他狗不理包子了。

二、有一个十四岁孩子小名叫狗不理,在天津学做包子。他做出来的包子好吃,卖得很快。人家喊惯了他的小名,久而久之,就把他做的包子叫“狗不理”包子了。

天津市哪里卖狗不理包子

1、狗不理包子总店,地址:天津市和平区山东路77号。

2、狗不理,地址:天津市河东区裕阳花园14号楼底商。

3、狗不理津湾广场店,地址:天津市解放北路与滨江道交口津湾广场3号楼一层。

4、狗不理十一经路大酒店,地址:天津市河东区八纬路107号。

5、狗不理包子水上北路店,地址:天津南开区水上北路金龙公寓16号。

6、狗不理食品街店,地址:天津市和平区荣业大街南市食品街A座1号。

7、狗不理中山路店,地址:天津市律纬路与中山路交口

狗不理的包子为什么是18个褶

狗不理包子是15个还是18个褶起初并无特意规定。只是在褶少的面太厚,褶太多容易露馅,考虑到15-22个褶比较美观。于是为了整齐划一,显得好看,所以就是18个摺了。

狗不理包子采用“半发面,水打馅”制作工艺。皮子薄而带韧劲;馅以精肉斩得细而匀,加姜、酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状。

狗不理包子特点是:选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。

为什么有一种包子叫“天津狗不理”有何典故

1、天津狗不理包子的典故,说到它的来历,还得追溯到一百多年前的清朝同治年间,一个十四岁的叫高贵有的孩子,从武清县杨村老家来到天津,当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包,主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子,因为他幼年性格很强,父母给他起了个“狗不理”的小名。

2、他人小心灵,做出来的包子好吃,卖得很快,受到人们的称赞。他十六、七岁时,利用所积攒的钱,在附近开起了包子铺,人家喊惯了他的小名“狗不理”,久而久之,就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。高贵有有一手做包子的好手艺。

3、他是天津最早放骨头汤做馅,第一个用米发面做包子的,因此,大小整齐,色白面柔,咬开流油,肥而不腻,味道鲜美。当他二十多岁时,因羞于再用小名做铺名,曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时,慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子,也派专人到天津去买。

4、从此“狗不理”包子的名声就更大了。“狗不理”包子铺到现在已有一百多年历史了,而且越开越大,生意也越来越兴隆。他们还接待过一批又一批国外旅游者。

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