大家好，关于做的包子硬硬的不软怎么回事很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么我做的包子不松软的知识，希望对各位有所帮助！
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为什么家里包子蒸出来不松软
1、选中筋面粉，就是普通的包饺子的面粉；
2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；
3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的；
4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀；
5、和面的时候如果觉得很稀、粘手，不要怀疑，倒入适量的玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬；
6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑；
7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚；
8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）；
9、水开后大火蒸包子；
10、蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。
自己包的包子为什么不蓬松
1、原料不对：包子做出来不松软问题有可能出在原料上，制作包子一般是用的中筋的面粉，这种面粉做出来的面食吃起来柔软，表皮光滑不容易开裂。
2、发酵时间不揉：包子蒸出来不松软有可能是在发面的时候发酵时间不够，如果面粉没有发酵好，那么包子皮吃起来就很硬，一般在35到40度的温度下大概要二十多分钟，等到面团发酵为两倍大即为发酵完全。
3、没有二次醒发：包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸面团遇到高温容易回缩，失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满。
4、面团太干：和出来的面团如果太高蒸出来的包子也会比较硬，因此在和面的时候要注意水和面粉的比例，建议夏天用冷水，面粉：水=1：0.55；而冬天就要用温水或热水，面粉：水=1：0.6。如果和面的时候比较粘手的话可以在手上抹些植物油就不容易粘手了。
包子做好不白什么原因
在家里制作的包子不白，可能是使用的面粉不对，建议使用中筋面粉或者是雪花粉，在和面时可以适量加入牛奶，做出来的包子就会比较白。
生活中自己磨的杂粮面粉或者是高筋面粉，颜色往往是比较深的，制作出来的包子自然是不会白。
在和面时加入牛奶，做出来的包子不仅又香又白，而且食用口感松软香甜。
面制品是生活中重要的主食，需要注意的是，面粉的选择对面制品有着很大的影响。
生活中，根据面粉中含有的蛋白质含量可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。
生活中常见的面粉多是中筋面粉，只要没有作特别说明，都可以当做中筋面粉使用。
中筋面粉多用于中式点心的制作，比如说馒头、包子、面条等等。
相比较而言，低筋粉主要用于制作蛋糕、饼干、点心等食物，高筋面粉本身较有活性，较为光滑，手抓不易成团，适合用来做面包等点心。
制作面食时，面团的发酵也是比较重要的，一定要适度发酵。
做的包子硬硬的不软怎么回事
那是因为你发的面搓揉之后，里面加的生面太多了，你没有经过二次发酵。所以蒸出来的包子硬硬的。口感不太好。正确的方式是：用酵母粉发出来的面，拿出来搓一搓揉一揉，排下气。然后包完包子之后在外面再将包子醒发半个小时，再上锅蒸，这样蒸出来的包子就比较软。非常好吃。
好了，关于做的包子硬硬的不软怎么回事和为什么我做的包子不松软的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
