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东北冷面学名
冷面亦称股细和凉淘，是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品，在风味及用料朝鲜族冷面和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、大米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油、香菜等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。
烤冷面的起源是什么
身为一个长春人，说起最喜欢的小吃，那应该是烤冷面了。也是东北地区最有特色的小吃了。在北京上大学的时候，吃北京的烤冷面，怎么吃和家里的都不是一个味儿。每次有外地同学喜欢烤冷面，我都感觉很骄傲。还会告诉他们，东北当地的烤冷面，要更好吃！
烤冷面是东北地方特色小吃，成本低味道棒。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面，比平常市面常见的冷面要薄，柔软和可直接食用。
根据某做了十几年烤冷面的大爷口述，烤冷面的历史是这样的。
烤冷面最早发源于吉林省吉林市火车站前小巷子里。后来逐渐开到吉林市各个学校门口。后来发展到东北都有，到现在全中国都有。
最开始的烤冷面，烤的只是板面，后来做烤冷面的多了，光是卖板面利润不够，才开始烤冷面加鸡蛋加香肠加各种别的。
有油炸烤冷面和铁板烤冷面等，路边主要流行的是铁板烤冷面。可以添加鸡蛋，香肠青菜等，经过铁板的烘烤，涂上自己喜欢的酱料，非常受大众喜爱。
据说烤冷面的起源地为黑龙江省密山市，在1999年前后，在密山市第二中学后门有一位盖姓中年朝鲜族男子发明的它。但是也没人确定是不是就是他，毕竟那时候密山市大街小巷出现了很多卖烤冷面的。
还有一种说法是说烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市。很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法。
还有人说最早起源在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中。那个时候在调兵山有一个东北美食烧烤店，老板整出来个烤冷面。
无论烤冷面怎么来的，反正它是大东北的，也只有东北的烤冷面最正宗。
（LDV）
东北大冷面起源
冷面是朝鲜族发明的，它起源于200多年前，在当时还是高利国的时候，在人口迁徙的过程当中，冷面朝鲜族的传统食品到了中国，代代相传的传说，在过生日的这一天，吃了，纤细绵长的冷面，之后就预兆着这个人多福多寿长命百岁，所以冷面慢慢就有了长寿面这个别称。
冷面为什么叫冷面啊
冷面吃的时候是冷的，但是味道却是很不错的，所以得名叫冷面。而且它是大家专门把面煮熟之后放凉然后再来吃的，很少有人说吃热的，因为如果你吃热的冷面的话，还不如自己直接去煮面条吃，味道会更好一些，这样就不用特意来吃热的冷面了。
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