大家好，关于冷冻的虾为什么肉散的很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于虾肉为什么变绵了的知识，希望对各位有所帮助！
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为什么卤煮的小龙虾肉质感觉老了，感觉不新鲜
用卤煮的方法做出来的小友虾肉质一般是老的，主要原因是烹饪方法导致的。
卤煮的方法是将小龙虾放入卤水中较长时间的煮制，时间一般需要30分钟以上，这样便于将卤的味道浸入到小龙虾里。而你选择吃卤煮的小龙虾应该是为了吃的安全，所以就会出现吃起来感觉肉质会老，也吃不出小龙虾的新鲜度来，不过这样也增加了小龙虾的口味。
小龙虾的吃法太多了有上百种，如果你想吃到肉质比较嫩的小龙虾，我建议你吃冰镇小龙虾、清蒸小龙虾、香辣小龙虾。我们海边的一般吃的都是海里的小龙虾，相对比较安全。你可以到海边来吃海里的小龙虾吃起来一定会嫩。
白灼滑皮虾为什么要开水下锅
因为这样煮出来的虾才脆，如果水没开就放进去虾煮的时间久太长了，那样虾肉会变得又棉又柴，鲜甜味也没了，水开了放进去一两分钟就好了。
大龙虾籽能吃吗
可以
原料：豆腐、虾仁、虾脑、小龙虾仔、猪五花肉、马蹄、蛋清、莲子。
调料：花生油、小磨芝麻油、酱油、棉白糖、葱、姜、绍酒、水淀粉。
制作：
1.虾仁与五花肉、马蹄，分别斩茸，同碗加蛋清、精盐、酱油、葱姜末、绍酒、水淀粉，搅成馅。
2.豆腐改成长7cm、宽5cm、厚2cm/块，中间挖空，填入虾仁、五花肉馅。
3.炒锅旺火，放豆油、放葱段略炸，将填馅豆腐块排齐入锅，煎至两面金黄，加入鸡汤、虾籽、酱油、棉白糖一同烧沸，小火焖10分钟，再改用旺火收汁，加水淀粉勾芡，淋上麻油，起锅装盘。
4.成熟的豆腐上洒上过油溜熟的虾仁，再洒上烤制的虾籽，即成。
冷冻的虾为什么肉散的
虾肉很松散原因有4种。分别是：品质问题，油温过低，煮制时间过长，浸泡时间过长。1、品质问题活虾的品质会影响虾烹饪至熟之后的虾的品质，如果是活虾，经过烹饪之后肉质会十分Q弹紧致，但是死虾烹饪之后肉质会十分松散。
2、油温过低虾中的主要成分是蛋白质，蛋白质高温瞬间变性的话，肉质口感较好，形状都是成型的，如果油温较低蛋白质变性的时间不相同，食用起来会比较散，口感没有这么好。
关于冷冻的虾为什么肉散的，虾肉为什么变绵了的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
