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炒出来的猪肝是苦的是怎么回事
1.
可能没洗干净猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
2.
炒太老了猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了！
为什么炒猪肝是苦的
炒猪肝苦的原因可能有以下几个方面：
猪肝未去腥：如果猪肝没有清洗干净，在处理过程中没有彻底去除肝腥味，炒熟后还会有腥味和苦味。
猪肝处理不当：如果猪肝在处理过程中过久浸泡，或煮得过熟，也会导致猪肝变苦。
猪肝为什么都是苦的
1、猪肝发苦可能是因为没有洗干净或者是烹饪的火候过老，猪肝是日常生活中常见的一种食物，营养价值较高。
2、那猪肝应该怎么处理才能避免发苦呢，一起来看一下，建议大家把猪肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它杂物，然后切成小块再放进白醋水或淡盐水中半小时。
3、这样处理后，猪肝烹饪后的苦味就会大大降低甚至是没有苦味，除此之外，猪肝在烹饪时，时间最好控制在8分钟左右，直到猪肝上面看不到血丝，颜色变为棕色即可。
4、猪肝中富含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素和多种矿物质元素（铁、锌、磷、钙等），营养价值较高，烹饪方式更是多样。
5、经常食用猪肝有着较好的食疗效果，有着补血明目、改善体质、补充身体缺少的营养成分等，但是不能大量食用猪肝。
猪肝苦是为什么
猪肝是苦的原因是：
1、猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。
2、有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。
文章到此结束，如果本次分享的猪肝苦是为什么和猪肝为什么苦的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
