大家好，关于豆腐皮含铝是怎么回事很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于海蜇为什么铝的知识，希望对各位有所帮助！
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水母与海蜇怎么区分
谢谢邀请，太长不看版，海蜇当然是一种水母，不过属于水母中很小很小的一个分支。
通常“水母”一词指的是包括刺细胞动物门和栉水母动物门这两个门中所有能够进行浮游生活的动物，而海蜇只是刺细胞动物门下的一小类。从广义上说，大型的水母都可以统称为“海蜇”，顾名思义，这是因为它们有一个共同点征：能蜇人。这些水母都具有“独门暗器”，那就是刺细胞。狭义上说，真正能称得上“海蜇”的，只有钵水母纲、海蜇科、海蜇属（Rhopilema）下的若干个物种。
我国海域分布的水母有好几百种。而海蜇属只是水母家族中的一个小分支，刚刚提到的海蜇属成员只有四个种，分别是海蜇、黄斑海蜇、棒状海蜇、疣突海蜇。而这四种个海蜇里，能作为渔业资源大量捕捞的，只有海蜇和黄斑海蜇。相对黄斑海蜇来说，海蜇的经济价值比较大。不过除了，标准的这几种海蜇外，还有一类替代品，比如沙海蜇，相对口感要差很多。
我们吃的海蜇头和海蜇皮究竟是什么？首先，海蜇也像我们印象中标准水母形状一样，上面有个圆圆伞盖，下面有好多触手。
然而实际上我们所吃的“海蜇头”，并不是那半球形的“头”，而是海蜇下面长长的细腕。海蜇皮指的是海蜇的伞状部分，一个半球形的“头部”加上下方的一堆长长短短的触手。当人们捕获海蜇之后，会将伞盖和口腕相互分开，清洗干净，再用盐和明矾进行腌渍。由于盐渍之后，海蜇的伞盖就变成一张圆形的、半透明的“皮”所以被称为海蜇皮，而口腕部位则依然保持一块块的感觉，因此被称为“海蜇头”。
由于腌渍过程中，加入了明矾，因此海蜇总体上说铝含量较高。海蜇中的脂肪和蛋白含量很低，几乎绝大多都是水分，可以说是怎么吃都不会胖的食物，但并称不上有营养，人们主要喜欢的还是它脆爽的口感。
如何去除海蜇中的明矾
1、首先且最重要的一点：购买好的、合规的海蜇
好海蜇的特征：呈黄色或棕黄色,有光泽；边缘无杂质，肉质坚实而具有韧性，无汤心；口感脆嫩
2、海蜇加工为什么要用三矾法
新鲜海蜇（水母）含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，经过三周，每周一次明矾+盐水腌渍，排出水分，最后将海蜇中的水分含量降到8%-10%左右，才能使得毒素随水排尽。因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂。但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量。
问题中说的，明矾是含有铝，并不是铅哦
3、如何去除海蜇中残留的明矾
首先选择好的海蜇，明矾残留量是在限定标准内的。
家庭食用可通过醋浸泡或用水反复清洗去除其中的明矾。由于铝残留在酸性条件下会加快溶出，因此一般家庭可使用醋浸泡，或者用水浸、漂洗多次的方法，去除海蜇中的明矾。
个人建议，用醋水中浸泡1小时，将海蜇捞起沥干（去除明矾），然后在清水中浸泡一晚上（去除多余盐味）
豆腐皮含铝是怎么回事
原因：明矾使用量过高。
一般食物中的铝主要来源于含铝食品添加剂，包括作为膨松剂用于面制品；作为固化剂用于海蜇加工；作为抗结剂用于食物配料粉中；作为铝色淀用于糖衣、糖果染色。铝含量较高的食品可能包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等使用含铝添加剂制作或加工的食品。
在盐明矾里泡的海蜇皮怎么处理
1、家庭食用可通过醋浸泡或用水反复清洗去除其中的明矾。
2、由于天然海蜇也采取明矾脱水的“三矾”工艺，导致其同样存在铝残留较高的问题。由于铝残留在酸性条件下会加快溶出，因此一般家庭可使用醋浸泡，或者用水浸、漂洗多次的方法，去除海蜇中的明矾。
3、新鲜海蜇含水多，皮较厚且含有毒素，需经过盐加明矾盐渍处理，因此我国允许在海蜇加工添加明矾作为脱水剂。但在水产品及其制品中，铝的残留量必须符合标准规定的限量。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
