为什么说长期吃素食对身体不好(为什么长期吃素食对人体不好)

大家好，关于为什么说长期吃素食对身体不好很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于不建议纯素食的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 为什么说吃素是伪科学
2. 什么人不能吃素食
3. 为什么说长期吃素食对身体不好
4. 严格素食主义是否会造成健康上的问题

为什么说吃素是伪科学

吃素意味着人们吃得特别清淡。人体需要的营养成分有的在植物性食物中含得多，有的在动物性食物中含得多，合理的杂食食谱能够方便有效地实现营养均衡。

纯素食也可以实现营养全面均衡，但难度比较大。吃素的人很容易贫血，而且吃素吃久了食欲都没了。

什么人不能吃素食

素食人群是一个庞大的群体。有因信仰而食素的，有因追求健康而食素的，还有因爱护动物而食素的等等。素食者按食物种类的不同也有很多分类，有生素食、全素食、蛋奶素食、蛋素食、奶素食、鱼素食、果素食和半素食8类。对孕妇、乳母、婴儿、儿童、老年人、患病的人群不主张吃素食，特别是不主张全素食。

2016《中国居民膳食指南》中强调食物多样，平衡膳食，食物分为五大类谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和油脂类。全素食是不吃任何动物性食物及动物分泌或生产的奶、蛋，甚至拒绝蜂蜜，就只吃植物性的食物谷物蔬菜水果。虽然蛋奶素、蛋素、奶素都是不吃肉的，可以食用奶和蛋，但是也达不到食物多样，平衡膳食。

蛋白质摄入不足造成蛋白质缺少，会引发营养缺乏病。而畜禽鱼蛋奶类食物就是优质蛋白质的很好来源。

胎儿早期肝脏还没有发育成熟自身无法合成所必需的氨基酸，都需要母体来提供。孕妇在孕中期和孕晚期每天需要增加蛋白质15克和30克。孕中期每天建议吃禽鱼蛋肉类150－200克，喝奶300－500克；孕晚期每天建议吃禽鱼蛋肉类200－250克，喝奶300－500克。

现在都提倡母乳喂养，而乳母蛋白质营养状况直接影响乳汁的质量，这个时期乳母不仅要分泌乳汁哺育婴儿，还要恢复分娩时的损耗，乳母每天建议吃禽鱼蛋肉类220克，喝奶400－500克。

65岁以上的老年人身体开始出现不同程度的衰退，肌肉的萎缩就是其中之一，而优质蛋白质对维持老年人肌肉合成十分重要。老年人每天应保证摄入足量的鱼禽畜蛋奶，保持适宜的体重。

【营养海贼团】舵手~范俊[国家二级公共营养师、王兴国营养特训班四期学员、大连市营养学会会员、大连营养师俱乐部营养大使]

为什么说长期吃素食对身体不好

素食的种类有很多，有不吃任何动物相关食物的纯素食，只吃植物性食物;有食谱中含有鸡蛋、牛奶等动物性食物的蛋奶素等。根据目前的研究发现，长期吃纯素食，很难达到某些营养素的充足提供，可能给身体带来一些健康问题，对身体不好。

纯素食者首当其冲最容易缺乏的营养素就是维生素B12，这是因为维生素B12基本上只存在于动物性食物当中，植物性食物中几乎不含。长期缺乏维生素B12，会使人感觉疲劳，肌肉功能变差，心功能降低等。另外，维生素B12缺乏还可导致高同型半胱氨酸血症，它是心血管系统疾病的一个独立风险因子。如果发现缺乏，要针对性的采取补充措施。

纯素食者还很容易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，植物性食物中海藻、亚麻籽、紫苏籽等食物富含长链n-3多不饱和脂肪酸，其他食物中很少。n-3多不饱和脂肪酸可部分转变为EPA和DHA等，在促进婴幼儿生长发育、防治心血管疾病、冠心病方面有一定功效。事实上，这种多不饱和脂肪酸在体内的转化率非常非常的低，所以纯素食者很容易缺乏，可以通过选择海藻、亚麻籽油、紫苏籽油等。

纯素食者还容易缺钙，钙的主要来源是奶及奶制品、豆制品及绿叶蔬菜，纯素食者不吃奶制品，导致食谱中钙的来源大大减少。

以下这些人群不建议选择纯素食：孕妇，哺乳期妇女，婴幼儿，儿童或青少年。遵循素食的人需要永久补充维生素B12，并可能需要使用强化食品或膳食补充剂。这些人需要向营养师进行咨询是否适合进行素食并到医院定期检查身体。

作者：王兴国，大连市中心医院营养科主任，主任医师；辽宁省营养学会副会长；新浪微博医疗大V；中国营养科学传播之星，从事临床营养治疗、营养培训教学和营养科普传播20余年，出版《吃的百科》《长胎不长肉》等科普书籍20余部

严格素食主义是否会造成健康上的问题

悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。

素食者，作为一个新兴群体，正在不断扩大。

那么，严格素食主义是否会造成健康上的问题呢？

接下来超哥为你指点迷津。

答案抢先看：

严格素食者与杂食者相比，更容易出现某些营养素例如蛋白质、B族维生素、钙铁锌等矿物质的缺乏。

营养素的缺乏对身体健康不利，但“更容易”并不代表“一定会”。

为了促进身体健康，我们主张的是均衡而多样化的膳食，选择安全卫生的食物，养成合理规律的生活习惯。

【素食主义的定义】

素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者。

一般来说，素食一般可以分为两种。

其一是纯素食，又称严格素食或完全素食，指只食用植物食品，既不食用肉、禽、蛋、海鲜类，也不食用任何来自于动物的食品，包括动物脂肪、奶类、奶制品以及蜂蜜等；

其二是奶蛋素食，这些人会食用部分动物制成的食品，如蛋和奶类。

素食主义者之中要数蛋奶素的人数最多。

世界上许多素食者都是基于宗教的因素而食素，有些人会因为传染病等环境因素、道德因素、保护动物、健康、减重或其他个人原因而吃素。

无论是哪种食素因素，都值得尊重。

只是从营养学的角度来看，一些人体必须的营养物质，较难从素食中获得，所以我们是推荐荤素科学搭配的。

【膳食搭配不均衡】

严格吃素，会造成膳食不合理。

首先看素食者每日所摄取的食物营养是否达到现代营养标准，由于没有动物性食物的摄入，严格素食者可能会造成某些维生素、矿物质、完全蛋白质缺乏的情况，严重会导致营养不良。

合理的杂食，能够方便有效地实现营养均衡，虽然不能否认纯素食也能实现营养全面均衡，但难度比较大。

【蛋白质缺乏】

很多人之所以选择做素食主义者，一部分原因是出于宗教信仰，也有部分人基于“健康”和“环境保护”等原则。

严格素食者是不吃任何肉、蛋、奶及鱼虾类等任何动物类食物及其制品的，由于动物性食物中的肉类、蛋类、奶类都是优质蛋白质的重要来源，且其氨基酸模式与人体相近，更易被吸收利用。

所以严格素食者可能造成蛋白质缺乏。

从蛋白质的氨基酸模式来讲，动物性蛋白的氨基酸模式与人体氨基酸模式更为接近，也就是动物性蛋白质必需氨基酸的比例与人体必需氨基酸比例更相似。

所以相对于植物性蛋白，动物性蛋白被人体吸收利用率更高。

【矿物质缺乏】

很多人认为吃素是做出了比较健康的饮食选择。

然而需要注意的是，与普通人相比，素食者更容易缺乏钙、铁、锌等矿物质。

首先需要肯定的是，蛋白质、钙、铁等营养物质也能从植物中获得，但是从植物中获得的此类营养物质，其吸收率通常比较低。

例如，含铁量丰富的食物有动物肝脏、肾、舌，鸭肫、蛋黄蛋类、黑木耳、海带、大豆、芝麻酱等动物性食品，膳食中的铁分为血红素铁和非血红素铁。

血红素铁容易被人体吸收，主要存在于动物红肉、肝脏血液中；

非血红素铁主要存在于植物性食物中，较难被人体吸收利用。

【膳食指南建议】

中国居民膳食指南建议一般人群膳食原则为：

①食物多样，谷类为主；

②吃动平衡，健康体重；

③多吃蔬果、奶类、大豆；

④适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；

⑤少盐少油，控糖限酒；

⑥杜绝浪费，兴新食尚。

合理营养是健康的物质基础，而平衡膳食是合理营养的途径。

根据膳食指南的原则，并参照平衡膳食宝塔的搭配来安排日常饮食，是通往健康的光明之路[1]。

【总结】

素食群体，或许他们更关心动物的权利、在意自身的健康，为全球暖化而担忧，他们希望通过自己的方式唤起公众意识的觉醒，因而选择素食生活。

在尊重种种因素的基础上，营养学界还是建议大家合理膳食、饮食均衡、荤素搭配。

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参考文献

[1]葛可佑,杨晓光,程义勇.平衡膳食合理营养促进健康——解读《中国居民膳食指南(2007)》[J].中国食物与营养,2008,2008(5):58-61.

作者：庞欣琦赵力超

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