做绿豆糕没有炒干水分怎么办

各位老铁们好，相信很多人对做绿豆糕没有炒干水分怎么办都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于做绿豆糕没有炒干水分怎么办以及绿豆糕为什么炒不成团的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 做绿豆糕没有炒干水分怎么办
2. 做的绿豆糕很硬是什么原因
3. 绿豆糕过筛的简便方法
4. 绿豆糕水分多怎么快速炒干

做绿豆糕没有炒干水分怎么办

做绿豆糕炒干水分这一步就是最关键的一步了，要中小火不停的翻炒，防止糊锅。

一定要多炒一会儿，尽量把水份炒干了。炒到用力能够攥成团的时候，就可以了。

我做失败的那次，就是没有炒好，水分大了，做出来的绿豆糕不但糊嘴，口感还非常难吃。

做的绿豆糕很硬是什么原因

应该是油放少了

绿豆糕的做法

绿豆粉300克低筋面粉50克糯米粉20橄榄油油80克麻油20白砂糖200克(也可以用冰糖打粉)步骤

1.糖、油、水拌匀；

2.加入绿豆粉，糯米粉，低粉；

3.拌好的绿豆面，程度是能够捏成团细看，隔水蒸熟；

4.蒸的时候要用筷子翻动一下，让下面的绿豆面也容易熟；

5.取绿豆面放入模具中，放上红豆沙；

6.收口，放入月饼模中；

7.轻轻按压即可。

绿豆糕过筛的简便方法

绿豆泡发一晚，捞出放入碗／盘中再稍微加点水放入高压锅中压10几分钟，可以大火再转小火，（一般有绿豆香气了再压一会就好了）根据实际情况调整。不够软烂可以继续蒸一会。

蒸好的绿豆用手一捻就很容易捻开。★蒸完后不要一直闷在锅中，不然颜色发暗，最后做出来的绿豆糕就不是黄色的了。

到入盘中用刮刀把颗粒稍压一下，压成泥，这样等下过筛就快很多（这步最好不好跳过）一定要用保鲜膜包好防止干燥。

把筛网【倒扣】在烤盘上，等绿豆泥稍凉后可以碾压了

用手搓-揉-压的方式过筛（这个方式看着麻烦，其实操作起来很快，很容易过筛）

最后过筛不了的不用管，直接用筛网下的。

放入盆中用保鲜膜包好备用防止干燥。这步记得称重，更具实际重量换算辅料的比例。（250g干绿豆，过筛后得到570g左右绿豆沙。）

除蜂蜜外，把其他配料放入不粘锅中

中小火把黄油等融化，微微冒小泡有黄油香气的时候倒入绿豆沙

加入过筛后的绿豆沙，翻压揉按～混匀，让绿豆泥均匀的吸收辅料。火候不要太大，因为绿豆泥本身水分就不多，火大容易导致还没混匀就炒干了。第一次做宁可稍微火小点哦。

差不多均匀后放入蜂蜜，（生手可以关火后再加）继续炒。

炒到什么程度呢？炒的越久水分就越少，最终冷藏后绿豆糕的口感会不太一样。我一般炒至翻拌能聚拢成团，锅底的那层绿豆沙会有点呲呲的声音就不炒了。（另外，热的时候看着是很软湿的，其实等压模冷藏后会变硬这个跟添加黄油也有关系）一开始掌握不好软硬度，可以多试几次找到自己喜欢的口感和状态。这个并不是非要有多干或多湿的。

关于模具的选择上，上方的两个类型的模具其实脱模的时候容易粘一部分绿豆糕，因为它这种图案的线条是垂直的，缝隙又窄又深。而第三个类型的模具的线条其实是斜角的（60度左右），图案比较浅这种纹路就很好脱模也不会有黏连～

炒完后的绿豆沙要放入盆中加盖保鲜膜，烤盘上铺好保鲜膜，每一份取25g左右的绿豆沙搓圆压模，压膜后的绿豆糕记得盖上保鲜膜后再冷藏，一定要硬了再吃。

绿豆糕水分多怎么快速炒干

要快速炒干绿豆糕的水分，可以采用以下方法。首先将绿豆糕切成小块，再用厨房纸巾或毛巾沾淀粉，擦干绿豆糕表面水分。然后将炒锅烧热，倒入少量油，放入绿豆糕块，强火翻炒。翻炒时要不断翻动，以充分脱水，达到炒干的目的。同时可以适量放入白糖和芝麻，增加口感。最后将炒好的绿豆糕装盘即可。经过这种方法处理后，绿豆糕水分就会被迅速炒干，口感更佳。

做绿豆糕没有炒干水分怎么办和绿豆糕为什么炒不成团的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！