这篇文章给大家聊聊关于蚝油为什么到了夏天就变稀，以及蚝油为什么会变稀对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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蚝油为什么到了夏天就变稀
蚝油之所以到了夏天就变稀了，是因为好油对温度很敏感，温度低于10度的时候，蚝油就非常的愁，流动性非常的差，到了夏天温度高超过20度以上，他就像趟水一样的，很容易倒出来，所以很多的油脂对温度都非常的敏感，天冷的时候油脂会粘稠，天热的时候油脂就会变得稀薄
蚝油稀了是变质了吗
耗油变稀不一定是变质。耗油变稀有可能是耗油拆封后，耗油与空气接触，空气中的水分进入耗油中，导致变稀。
还有一种可能，耗油拆封后，空气中的杂菌进入耗油中，杂菌进行代谢，产生水分。这种情况，一般不建议食用。
蚝油变稀怎么办
蚝油变稀了建议不要食用了，开始变质了。
蚝油的粘稠性主要是由变性淀粉和小麦粉的性质决定的。它们在蚝油产品中的作用主要是增加粘稠度。正常情况下变性淀粉和小麦粉与蚝油中的水分呈胶着状态，使蚝油具有较高的粘稠性。
打开蚝油瓶盖后，空气中的酵母、霉菌、细菌会随之进入瓶中，这些微生物均含有β-淀粉酶，室温下β-淀粉酶会将蚝油中的淀粉和变性淀粉分解为麦芽糖，破坏其与水分的胶着状态，释放出水分，使蚝油的粘稠度降低。
如果蚝油被开封使用不久，发生这种现象，蚝油产品的味道、色泽无变化，也看不见霉菌生成。对食用的影响不大。
国家的水产调味品卫生标准10133-2005规定，蚝油产品菌落总数每克不超过8000即为合格。为避免蚝油开封后使用过程被杂菌污染，生产中会象酱油产品一样，加入0.1%的防腐剂苯甲酸。
酱油开封后可以放在常温下继续食用而不变质，蚝油开封后在常温下仅发生粘稠度下降，不会影响味道，对食用安全性也没有太大影响。
如果要使蚝油开封后继续保持原有性状，最好将其存放在冰箱的冷藏室。因为在低温下，蚝油即使混入微生物，微生物中的β-淀粉酶也不易将淀粉分解，降低蚝油的粘稠度。
蚝油为什么加水调稀
蚝油做蘸料，比如白切鸡蘸料，可以稀释，否则太稠了，一蘸就是半碟子没了，而且也太咸了。炒菜用蚝油当佐料，不必稀释。尤其最后收汁用蚝油，加了水就收不成汁了。
蚝油为什么到了夏天就变稀和蚝油为什么会变稀的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
