大家好，今天小编来为大家解答蚝油冷知识大全图片这个问题，蚝油冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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蚝油之所以到了夏天就变稀了，是因为好油对温度很敏感，温度低于10度的时候，蚝油就非常的愁，流动性非常的差，到了夏天温度高超过20度以上，他就像趟水一样的，很容易倒出来，所以很多的油脂对温度都非常的敏感，天冷的时候油脂会粘稠，天热的时候油脂就会变得稀薄
1.久煮会失去鲜味
蚝油不宜久煮，否则使蚝的香味退散。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，用蚝油来焖制菜肴时，适合使用中火、慢火。
2.腌制食材更鲜美
蚝油是腌制食材的好调味料，它能使蚝油特有的鲜味渗透食材内部，增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类或者内脏时，用蚝油腌制后，可以去除内脏的腥味，令其更加鲜美，增加味道的层次感。
3.忌高温烹煮
蚝油含有一定的营养，如若高温烹煮，会失去特有鲜味，营养成分散失。
用了这么多年的蚝油，很多人却用错了方法，这些蚝油小知识你知道
蚝油应该如何保存
前面我们也提到了，蚝油开封过后是应该放到冰箱里保存的。很多朋友说，蚝油使用的时候不好控制用量，导致浪费的情况时有发生，这一点其实不难解决。可以在网上购买一个泵头，装在蚝油瓶子上，用多少挤多少，这样就不怕倒出来的蚝油过多用不完了，而且也防止了蚝油残留在瓶口导致发霉的问题产生。
蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料
1.蚝油不宜长时间加热
很多人其实不知道蚝油应该在什么时候放，蚝油的正确使用方式应该是在食材即将出锅之前放，不管是什么烹饪方式，都应该在最后出锅前放蚝油。很多人在烹饪食材的时候都喜欢先放一些蚝油，认为加热的时间越长，香味越浓郁，其实蚝油却不是这样。蚝油不宜长时间加热，因为蚝油本身的鲜味比较浓郁，如果食材刚下锅就倒入蚝油，经过长时间的加热之后蚝油本身的鲜味就失去了，等于跟没放一样，完全失去了本身该有的口感。如果家里做菜比较喜欢放鸡精和味精的，这两样调料最好也是出锅之前放，因为这两样调味品也是不宜长时间加热的，最后放才能提升口感。
2.蚝油不宜大量使用
蚝油算得上是我们用的调料里面比较“高贵”的了，毕竟人家的成分是有生蚝的，怎么说也是个海鲜。很多人认为蚝油的味道鲜美，不管是做什么菜，都喜欢一下倒很多蚝油进去，认为这样做出来的菜会更香。蚝油本身确实能给菜品增添香味没错，但是我们要知道，我们使用的任何调味品，里面都含有大量的钠和盐分，再加上我们炒菜加的盐，这些盐分加起来就已经超过我们每天需求的盐分摄入量了，如果此时再大量的使用蚝油，就控制不了了。
3.对海鲜过敏的人不能吃蚝油
海鲜过敏，就是海鲜之类的食物都不能吃。蚝油也是一样，我们都知道蚝油本身就是用生蚝做的，而生蚝本身也属于海鲜，所以说蚝油就跟海鲜有着一样的成分，海鲜过敏的人最好不要吃蚝油。
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