大家好，如果您还对鱼皮为什么会凝固不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享鱼皮为什么会凝固的知识，包括为什么鱼皮的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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为什么鱼皮煮着就化了
鱼皮之所以会成块，主要是因为有胶质（白色部分）连在一起，而鱼皮上面的紫灰色，则是鱼鳞间隙的部分，而这些也是规则的。
然而把这些鱼皮放到100度的水里面煮时间长了之后，这些胶质就会慢慢的化到水里去，而那些间隙部分也跟着溶解进去，这样一来就成了一锅带紫灰色的水了。
网上卖的鱼皮都是哪来的
日常生活中我们经常吃到的鱼皮是一种凉菜的。备料实际上吃到的鱼皮，从网上买来的鱼皮确实是鱼类的皮肤，主要是青鱼，草鱼和鲶鱼在宰杀的过程中剥下来的鱼皮，其中以青鱼和草鱼的皮更为坚韧也比较多，数量上有保障，能够达到商品化规模的销售。
鱼皮为什么会凝固
因为鱼皮中含有胶原蛋白。像其他所有动物的皮一样，鱼皮中也富含胶原蛋白，当在受热情况下会溶解出来到汤汁里面，降温变凉时就会凝固起来。
为什么鱼皮经常用来做刀鞘
鱼皮经常用来做刀鞘，主要是因为鱼皮经过特殊处理后会有很大的韧性，结实，不容易损坏，鱼皮表面的鱼鳞纹路清晰，美观实用。只不过这种工艺流程现在使用少，主要是费人工。
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