很多朋友对于为什么全国各地都有兰州拉面和外地人吃兰州拉面冷知识不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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兰州拉面为什么没有汉族人开店
叫兰州拉面的都是青海人开的，兰州市都是叫牛肉面的！
青海人开拉面的都是回族人多，所以大家看到的兰州拉面馆都是回族人开的，其实在兰州市开牛肉面馆的也有好多汉语人的，而且味道还不错的，例如张三牛肉面，陈记牛肉面，金强牛肉面！
兰州拉面和各大民族的特点
兰州拉面也叫兰州牛肉面，兰州人必备的早餐，无论是兰州的上班族还是晨练的老年人早晨都想吃一碗牛肉面，从早上6点~6:30开门，一般卖到下午2点钟就关门了，他和各地的面食最大的特点是，一清，二白，三绿，四红，意思是汤清面白，蒜苗绿，辣椒红。
兰州拉面5要素含义
一清二白三红四绿五黄：
1清：正宗的是牛肉汤，用牛骨头熬出来的，还有各种调料，经过过滤的汤；
2白是里面的白萝卜片，萝卜可以除腥味，通气；
3红是指辣椒油；
4绿是指小葱和香菜，不过因为好多人不吃香菜，一般只有小葱；
5黄指得是面条黄亮，面粉都是牛肉面专用的，面条一般是细的，当地有大宽，宽，韭叶，二细，三细，细，毛细。
兰州拉面的7个标准
兰州拉面粗细分类及标准主要分为以下七个粗细标准，分别是：
大宽（二个指头宽）
二宽（一指宽）
韭叶子（韭菜叶的宽度）
二细（直径四毫米左右）
三细（直径三毫米左右）
细的（铅笔芯粗细）
毛细（细铁丝粗细）
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。
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