常吃皮蛋对身体有坏处吗(常吃皮蛋对身体有坏处吗百科)

大家好，今天小编来为大家解答常吃皮蛋对身体有坏处吗这个问题，为什么医生不建议吃皮蛋很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 痛风可以吃皮蛋吗
2. 皮蛋怎么消灭沙门氏菌
3. 常吃皮蛋对身体有坏处吗
4. 皮蛋的营养价值及功效是什么

痛风可以吃皮蛋吗

痛风可以吃皮蛋吗？

痛风可以吃皮蛋，但不宜多吃。

皮蛋是碱性、低嘌呤食物，痛风患者少量吃皮蛋不会引起尿酸升高，但皮蛋含盐量较高，还含铅，痛风患者一定要少吃。皮蛋也叫做松花蛋，是将鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成的食物，其味辛涩甘咸，性寒，具有泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢的功效。皮蛋有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、钾、铁等成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和铁。

痛风是一种常见的晶体相关性关节病，由单钠尿酸盐沉积所引起，与嘌呤代谢紊乱、尿酸排泄减少关系密切。痛风患者要及时接受正规治疗，积极降尿酸，延缓、避免脏器损害。饮食控制是痛风治疗的重要部分，只有遵医嘱严格控制饮食，减少摄入外源性嘌呤，才能更好地减少痛风发作次数、延缓并发症，并保证营养供应。

本内容由北京大学人民医院中医科副主任医师戴中审核

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皮蛋怎么消灭沙门氏菌

沙门氏菌怕热，从75℃加热5分钟即可将其杀灭。因此，所有的蛋类，食用前都应充分加热。如果想吃凉拌皮蛋，需要先对皮蛋加热一会儿，蒸煮煎炒皆可。但一定要充分加热到核心，仅仅用开水烫一下表面是不行的。

常吃皮蛋对身体有坏处吗

大家好！我是福爸，临床营养师。希望我的回答对您有用。

皮蛋是中国传统的美食，明朝那会儿就有了。将鸭蛋用生石灰、纯碱、食盐、红茶、草木灰等腌制做成。皮蛋虽然不太好看，但是有着特殊的香味和口感，不管是直接吃还是入菜，都是一道难得的美味。我就很好这一口。

然而传统皮蛋有一个致命的弱点，就是含铅量比较高。在皮蛋加工的过程当中，为了促使蛋液凝固，会加入一种叫黄丹粉的东西，它的主要成分就是氧化铅，因此用传统方法做出来的皮蛋含铅量是相当高的。

好在现在有了无铅皮蛋的加工技术。我记得好像是2015年底，国家制定了新的皮蛋标准，规定每公斤皮蛋当中的含铅量不能超过0.5毫克。这是一个非常严格的标准，严格到什么程度呢？我们平常吃的豆腐，含铅量的标准也是这个标准。含铅量低于这个标准的皮蛋就可以贴上无铅皮蛋的标签。

只要是合格无铅皮蛋，那么吃皮蛋就不会对身体造成任何的损害，哪怕是天天吃。唯一的问题是，买的无铅皮蛋就真的是无铅的吗？为安全起见，建议还是偶尔吃吃皮蛋比较好。也不要给太小的孩子吃皮蛋。

我是福爸，临床营养师，觉得我说得有道理，就点个赞呗??关注我的头条号，获得更多营养健康资讯。

皮蛋的营养价值及功效是什么

皮蛋的营养价值及功效是什么？

皮蛋的营养价值是补充蛋白质、维生素A、铁、钾等营养，功效是泻肺热、除大肠火、治泻痢。

皮蛋也叫做松花蛋，是鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成的食物，其味辛涩甘咸，性寒，具有泻肺热、除大肠火、治泻痢的功效。皮蛋有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、钾、铁等成分，食用皮蛋主要可以补充蛋白质和铁，对缺铁性贫血者来说有所助益。

但皮蛋仅可偶尔适量食用，不宜多吃。皮蛋是腌制食品含有铅，长期或过量食用增加铅的摄入，严重者可能导致铅中毒，血铅及尿铅含量升高。因此孕妇和儿童要格外注意少吃或不吃皮蛋，健康的成年人可以偶尔适量吃皮蛋。

尽管皮蛋的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨审核

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