大家好，今天来为大家分享潮汕牛肉是冻肉还是新鲜的的一些知识点，和潮汕牛肉不建议点的肉的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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潮汕牛肉是冻肉还是新鲜的
新鲜
潮汕牛肉，最大的特点就是只用新鲜期的肉。就是屠宰后2-3小时内的肉，新鲜到还在抽搐的肉，潮汕牛肉要求牛肉屠宰后尽量2-3小时内上桌，最迟也不超过僵直迟滞期开始的时间（4-6小时），这是保证它鲜嫩的关键。
潮汕牛肉是不冷冻的，跟很多别的火锅店不一样，因此没办法用冷冻刨片的方式，只能通过人工切肉。从屠宰场进肉开始，就需要将牛肉分类、去筋，去膜，然后将牛肉按部位切片，不同部位厚薄切法也不一样，薄切的可以切出来一片，一片刚刚好一口。这对刀工的要求非常高
为什么潮汕牛肉丸越来越不好吃
牛肉丸不存在越来越不好吃的问题，相反，由于潮汕有饮食创新的精神，现在丸类品种越来越多，也越来越好吃。
你的问题的唯一答案是你吃到了假的牛肉丸。
潮汕牛肉是辣的吗
潮汕牛肉不可能是辣的，潮汕牛肉吃火锅最好，对于潮汕牛肉火锅来说，牛肉非常新鲜，这类牛肉一般都是现杀现切的，切得非常薄，其中的细菌含量比较少，涮烫的时间平均在10-15秒左右。
但是对于普通牛肉涮火锅来说，因为牛肉不是特别新鲜，当中含有一定的细菌，所以一般在涮烫的时候需要多煮一会儿以确保牛肉中的细菌都被杀灭干净后再吃，这样对人体来说会更加安全一些。
潮汕牛肉涮锅店里的牛肉和一般黄牛肉有什么不同吗
潮汕牛肉火锅很讲究，牛肉一般来说就是国产黄牛肉，秦川牛，鲁西牛等我国比较有名的黄牛，但是不同于那些冰冻后再用刨片机切成薄如纸的肥牛片，潮汕火锅讲究吃鲜牛肉，而且有很多部位，比如牛舌，百页，胸口等很多，不同的部位有不同的加工方法，好的潮汕牛肉馆的牛肉都是当天的鲜肉。
光有好牛肉也不行，还要有手艺高超的切肉师傅，能把一头牛分解成很多的部位，口感，味道都不尽相同，让人大呼过瘾。
最有名的潮汕牛肉丸，也是当天的鲜牛肉用大铁棒子生敲成泥后，挑出其中的肉筋，再挤成丸子放进90度左右的热水中慢慢浸熟的，非常弹爽，在肉泥腌制的过程中会产生热量，以至于出现异味，因此在腌制的过程中要放冰块来降温，类似主于粤菜中的陈皮牛肉丸，而且会增加嫩度，这样腌制出来的牛肉丸才会脆爽无比。
锅底的汤也十分讲究，是用鲜牛骨和一些香料小火熬制而成，从早到晚一直小火煨着，味道浓郁，试想用这样的汤来涮当天的鲜牛肉，味道就不用说了。
涮肉的时候也并不是水开了才涮，当地人觉得开水涮肉会损失营养，而是在水温90度左右时就涮，差不多熟了，沾一些沙茶酱或普宁豆浆，一口下去，便是真真实实的幸福味道了。
关于本次潮汕牛肉是冻肉还是新鲜的和潮汕牛肉不建议点的肉的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
