老年人吃鸡蛋要注意什么

本文目录

1. 鸡蛋一天只能吃一个
2. 为什么老人说不能吃没有蛋黄的鸡蛋是迷信吗
3. 农村老人常说“一个茧蛹三个鸡蛋”，茧蛹真的有这么好吗
4. 老年人吃鸡蛋要注意什么

鸡蛋一天只能吃一个

老王最近家里囤了很多鸡蛋，基本上我每次去串门都是看见他在吃鸡蛋。老王说，吃鸡蛋比吃肉便宜，而且耐放、划算，所以菜菜离不开鸡蛋。

王嫂请教我：

咦？不是有人说鸡蛋一天只能吃一个吗？

对于血脂、胆固醇等指标正常的人群，一天不止吃一个鸡蛋也没有什么问题，只是说在饮食均衡的前提下，多吃鸡蛋带来的价值有限，而不利的影响增加了。

【“一天吃一个鸡蛋”说法的由来】

为什么有人说一天只能吃一个鸡蛋呢？我们来看看鸡蛋中有什么营养成分。

鸡蛋中含有丰富的优质蛋白和各种微量成分，对健康大有好处，但蛋黄中含有一定量的脂肪和比较多的胆固醇，其中，蛋黄的脂肪占总重量的10％，并且有接近30％都是饱和脂肪，脂肪作为高热量食物成分对控制体重不利，过多摄入胆固醇和饱和脂肪还会增加心血管疾病发生的风险[1]。

【正常人一天可不止吃一个鸡蛋】

一般来说，我们一天从食物中摄入的胆固醇，最好不要超过300毫克。

以前的实验数据表明：一个鸡蛋大约含有200多毫克胆固醇，而美国农业部2011年公布的检测结果显示：这几年来鸡蛋中的胆固醇含量下降了14％，也就是大约180毫克[2]。

即便如此，吃两个鸡蛋摄入的胆固醇就已经过量了，这就是我们通常说的“吃太多鸡蛋不利健康”的原因，也有一些流行病学调查结果显示，食用适量的鸡蛋，比如每天一个，并不会增加心血管疾病的风险，这是“一天吃一个鸡蛋”说法的来历。

实际上，鸡蛋的优质蛋白、各种微量成分并不存在“多了不能吸收”的问题，对于血脂、胆固醇等指标正常的人群，一天吃不止一个鸡蛋其实也没有问题的。

【“一天吃一个鸡蛋”部分正确】

虽然鸡蛋的营养不错，但它也只是食谱的一部分，如果食谱中已经有了很多鸡蛋所富含的“优质成分”，那么鸡蛋的“不足”就值得重视，如果食谱中缺乏鸡蛋所提供的优质成分，而胆固醇、饱和脂肪之类的“受控成分”不多，那么多吃鸡蛋的好处就远远超过了可能的坏处。

因此，一天一个鸡蛋这个说法部分正确，这其实是对一个有特定条件的饮食建议的曲解。对于一个饮食全面均衡的人来说，“一天吃一个鸡蛋”是比较合适的，但这个所谓的“合适”并不是因为“吃多了不能吸收”，而是在饮食均衡的前提下，多吃鸡蛋带来的价值有限，而不利的影响增加了。

【总结】

对于血脂、胆固醇等指标正常的人群，一天不止吃一个鸡蛋也没有什么问题，只是说在饮食均衡的前提下，多吃鸡蛋带来的价值有限，而不利的影响增加了。

王嫂，你懂了吗？

点击关注“超哥话食”，了解更多生活中的饮食小知识哦！

参考文献

[1]中国康复医学会心血管病专业委员会.心血管疾病营养处方专家共识[J].中华内科杂志,2014,53(2):124-130.

[2]王莉.鸡蛋中含有较低的胆固醇及较多的维生素D[J].中国食品学报,2011(1):250.

作者：廖钰樱赵力超

为什么老人说不能吃没有蛋黄的鸡蛋是迷信吗

完整的鸡蛋是既要有蛋白又要有蛋黄哦!

鸡蛋白吃到人体内经消化等过程之后我们的身体是呈碱性的；而鸡蛋黄吃到人身体中后是酸性的。这样，既有蛋白又有蛋黄的鸡蛋能够非常好的维持我们的身体的平衡性，所以吃鸡蛋对人体而言非常好！

有的鸡蛋却并没有蛋黄，但请不要担心或害怕，因为鸡蛋的产生是这样的：母鸡妈妈体内产生卵细胞（即生蛋黄，若是遇到公鸡爸爸的精子则是可以发育成小鸡的受精卵），随着这枚卵细胞在母鸡妈妈身体内的运行，母鸡妈妈先产生蛋清包裹住生蛋黄，接着再产生蛋壳包裹住这两者，然后鸡蛋才会来到人间。呵呵，所以有的鸡蛋没有蛋黄，却有蛋清，原因是极个别的东西比如说沙子跑到了母鸡妈妈的产道，而它的身体也错认为那粒沙是卵细胞了，所以层层包裹后一个没蛋黄的鸡蛋诞生了。

因此老人不能吃没有蛋黄的鸡蛋是迷信。

祝你好运！

农村老人常说“一个茧蛹三个鸡蛋”，茧蛹真的有这么好吗

农村老人常说“一个茧蛹三个鸡蛋”，茧蛹真的有这么好吗？

鸡蛋的营养价值是非常丰富的，在过去艰苦的年代，鸡蛋就是农民最常吃的营养品了。那个年代，家家户户都会养鸡，其实并不是指望能卖多少钱，就是想着鸡蛋能给家里的小孩子吃，毕竟以前条件差，一年肉都吃不上几回，而母鸡下蛋的产量还是比较高的，况且鸡吃的不是太多，家中没吃的了还会自己出去找吃的，散养鸡就是有这些好处。那农村老人常说的“一个茧蛹三个鸡蛋”是真的吗？茧蛹真的有这么好吗？

茧蛹也就是蚕蛹，70后和80后的，估计在小时候肯定都有过养蚕的经历，从一条像蚂蚁一样小的虫子，看着它一天天变大，最后白白胖胖的之后，就会开始吐丝了，然后就变成了蚕蛹。蚕蛹的形状很像花生米，它的头部很小，长有复眼和触角，而胸部则长有胸足和翅，所以是比较饱满的。对于蚕蛹，喜欢它的是人爱不释手，不喜欢的人是下不去嘴，但是不管喜不喜欢，蚕蛹的营养价值还是很高的，其还是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品哦。

至于民间有些人说“一个茧蛹三个鸡蛋”，这个肯定是有点夸张的成分，因为这两种食材的营养成分是不一样的，是不能比较的。而有些农村老人这样说，无非是为了突出蚕蛹具有很高的营养价值。

关于蚕蛹的营养价值很高，这个估计很多人都知道的，在以前的时候蚕蛹还可以入药的，是有药用价值的。而现代医学也发现了，蚕蛹中含有十分丰富的蛋白质，其中含量高达50%以上，远远高于一般的食物。另外还有丰富的脂肪酸、维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等等多种营养成分。而且有一点值得一提的是蚕蛹中所含有的认同必须氨基酸的含量是猪肉的2倍，鸡蛋的四倍哦。

中医上也认为蚕蛹性味甘、辛、咸，微温，主要有生津止渴，消食理气方面的功效，可以用于治疗消渴，消瘦，小儿疳积等多种病症。而且其食用方法也简单，既可以油炸，爆炒，也可以用来泡酒喝哦。你们爱吃蚕蛹吗？

老年人吃鸡蛋要注意什么

记得小时候，家里虽然养着几只鸡，但也没法做到天天吃鸡蛋。为了能够吃上鸡蛋，孩子们也会想尽一切办法。有时候趁着大人不在家，自己可能会偷偷煮上一两个鸡蛋，鸡蛋也就在童年中留下了深刻的印象。逢年过节的时候，家里人也会把鸡蛋作为最实用的礼物送给亲朋好友。即使是在今天，鸡蛋也在我们日常饮食中占有重要的地位。

鸡蛋中所含有的蛋白质是优质蛋白，也被称为完全蛋白。也就是说，鸡蛋的蛋白质中人体必需氨基酸的数量充足，比例也恰当。既能促进人体的生长发育，也能够维持人体健康。而且鸡蛋含有的维生素种类比较多，比如维生素A、维生素D和B族维生素等等。

维生素A有利于眼睛健康，可以缓解眼睛疲劳。同时还能够提高人体免疫力，与维生素D一起促进钙的吸收。B族维生素是人体不能缺少的一类维生素，鸡蛋几乎包含的所有的B族维生素，比如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素B12等等。

鸡蛋中含有的卵磷脂，对于智力发育有着重要的作用。能够促进乙酰胆碱的合成，预防老年痴呆。正因为鸡蛋对于人体发挥的这些重要的作用，鸡蛋也就成为每天饮食的必备之物。只不过在吃鸡蛋的时候还有一些注意事项。

老年人普遍存在胃肠道功能减退的情况，而且有些老年人往往是慢性病缠身，基础性疾病比较多，老年人在饮食上就更要注意。鸡蛋的营养价值比较高，也适合老年人食用。即使是已经患上高血脂的老年人，也可以食用鸡蛋。

鸡蛋中的卵磷脂，可以抑制胆固醇的吸收，因此高血脂的人也可以吃鸡蛋，只不过要注意食用鸡蛋的数量。老年人每天食用鸡蛋的数量不要超过1个，以1个为宜。如果老年人存在高血脂的情况，可以一周吃5个鸡蛋，当然蛋黄也要吃。

在鸡蛋的食用方法上，老年人的牙口不好，可以把鸡蛋做成鸡蛋羹来吃。嫩嫩的鸡蛋羹，吃起来也别有一番滋味。鸡蛋也可以煮着吃，白水煮鸡蛋可能是大众最为熟悉的鸡蛋吃法。只不过在煮鸡蛋的时候要注意，不能煮的时间太短，吃溏心蛋可能会导致沙门氏菌感染的情况发生。

虽然炒鸡蛋的口感会更好吃，但是鸡蛋的吸油率较高。1个50克的鸡蛋就可以吸收50克油，炒鸡蛋会导致食用油的摄入量增加。食用油是纯能量的食物，食用过量也会增加肥胖和高血脂的发病风险。这对于老年人来说，无疑是雪上加霜。

物无美恶，过则为灾，再好的时候也不能够多吃。鸡蛋也是如此。每天吃上一个鸡蛋，鸡蛋也会发挥自己的作用，帮助我们增强免疫力，提高身体素质。

文章到此结束，如果本次分享的老年人吃鸡蛋要注意什么和专家建议老人买鸡蛋的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！