为什么现在有的人都越来越爱吃野菜粗粮，吃了真的好吗(野菜和粗粮如今成为餐桌上的健康食品)

本文目录

1. 吃粗粮的利弊有哪些
2. 为什么现在有的人都越来越爱吃野菜粗粮，吃了真的好吗
3. 多吃五谷杂粮，可以达到瘦身的效果吗
4. 麦麸可以当做养生保健的粗粮来吃吗

吃粗粮的利弊有哪些

粗粮在我们日常生活中很常见，玉米、红薯、小米等都是粗粮，每天吃粗粮的量占到主食的1/3左右最适宜。吃的少了，起不到预防慢性病等多种保健作用。吃的多了，粗粮中含有的膳食纤维和植酸，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力。所以，我们吃粗粮要适宜，根据个人情况，适量吸收。

粗粮的价值

粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

正确吃粗粮的方法

1、吃粗粮及时多喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。

2、循序渐进吃粗粮。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

3、搭配荤菜吃粗粮。当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。

4、吃完粗粮要多喝水。粗粮中含有较多膳食纤维，需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此，如果吃的粗粮制品中含水量较少，比如杂豆饭、玉米窝头等，就要适当多喝水。

5、老人、孩子要粗粮细做。老年人、消化系统尚未发育完善的儿童，由于消化吸收功能弱，吃太多粗粮会增加胃肠负担，还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言，除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮，并适当减少吃粗粮的量，还可以通过改进烹调方法来提高吸收率，如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是，对于糖尿病患者而言，粥越软烂黏糊，餐后血糖上升速度也就越快。

6、根据自身体质来调整品种。燕麦可溶性膳食纤维含量丰富，适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿，适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米，这类粗粮煮粥吃容易消化。

7、用高压锅烹调保护营养。红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分，能帮助人体清除自由基，抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，然而用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，能减少抗氧化物质的损失。

宜忌人群

粗粮并不是任何人都适宜吃的，下面就举例几种人群不适应吃粗粮。

1、胃肠功能较弱的人群，吃太多食物纤维对胃肠是很大的负担。

2、缺钙铁人群不宜。因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。

3、消化不好人群不宜。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。

4、免疫力低不宜。如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质(蛋白质食品)补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

5、从事重体力活人群。粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

6、发育青少年。由于生长发育对营养素和能量(能量食品)的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

7、老人小孩。因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。

孕妇的饮食不要吃得过精，造成某些营养元素吸收不够。很多粗粮有着意想不到的食疗作用。所以，孕妇平时要多吃粗粮。

为什么现在有的人都越来越爱吃野菜粗粮，吃了真的好吗

首先我是不爱吃粗粮，本人和新中国同岁，从小是吃粗粮长大的。自从改革开放以来才过上好日子。

现在的人主要以养生为主，吃粗粮能养生，增强体质，延年益寿。

多吃五谷杂粮，可以达到瘦身的效果吗

谢谢邀请。

各类五谷杂粮在热量方面，和精制米面差不了多少，但粗杂粮中有丰富的膳食纤维，可造成充实的饱腹感、有“嚼劲”的口感，有助于避免进食过快而引发一口就吃完、还不够塞牙缝”的心理落差。

粗杂粮进入体内后，消化吸收的时间也相对较长，比精白米面更‘耐饱’。如果一日三餐以粗粮取代精米，整体的主食摄入量会减少大约1/4~1/3。

不过，这绝不意味着粗粮就能随便敞开了吃，它毕竟仍属于粮食。尤其是所谓的‘高纤消化饼’和‘减肥饼干”，粗杂粮的添加量严重不足，还加入了很多油脂和糖分，以中和粗糙的口感，这就意味着，非但得不到充足的膳食纤维，反而摄入了更多热量，自然只能越吃越胖。

想要减肥的，每天应该吃至少两顿各种粗杂粮制成的粥类或将其打成浆，减少其他淀粉类菜肴如土豆、莲藕的摄入，同时注意整体的热量控制，这样坚持三个月左右，会自我感觉更轻盈，排便更顺畅，精神也更好，不过想要切实达到美体效果，还应该配合运动而非单纯靠饮食调整。

所以，合理的膳食加上适度的运动，才能有健康美丽的身体。

麦麸可以当做养生保健的粗粮来吃吗

在农村，麦麸是用来喂猪最主要的饲料。有时，自家的不够吃，还要到集市上，几毛钱一斤，一麻袋一麻袋的往家买。还有人用它制作钓鱼时的饵料。总之，很常见，也很便宜。

但近年来，随着人们健康意识的提升，发现麦麸含有很多对人体有帮助的成分，因而成为营养保健人士追捧的对象。

麦麸又叫麦皮，是把小麦加工成面粉时的副产品。味道有点像木屑，扎喉咙且非常的干，难以下咽，但富含纤维素和维生素等有益物质。

1、含有丰富的膳食纤维，可以改善大便秘结的情况，同时还可以促进脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。

2、可以降低粪便中的类固醇的排出，而人体内胆固醇的主要分解代谢过程是通过粪便的排泄，所以可以使血清胆固醇下降，动脉粥样硬化的形成速度减慢。

3、可有助于预防结肠及直肠癌。

4、可降低血液中雌激素的含量，预防乳腺癌。

5、含有丰富B族维生素，在体内发挥着许多功能，而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分，提高人体代谢。

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关于为什么现在有的人都越来越爱吃野菜粗粮，吃了真的好吗，养生专家建议多吃粗粮的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。