专家建议餐饮业要学会自救，新冠肺炎后餐饮业如何自救(新冠疫情后餐饮业如何发展)

本文目录

1. 大佬们分析下今年餐饮行业何去何从如何改变
2. 新冠肺炎后餐饮业如何自救
3. 餐饮业继续低迷，餐饮业该怎样自救您觉得政府帮着发券有用吗
4. 餐饮经营成本升高，保命线缩短，2019年餐饮行业如何自救

大佬们分析下今年餐饮行业何去何从如何改变

72

收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报耳东在线

2020年02月08日

餐饮行业这几年变化太快了，已经属于高门槛高风险行业，宗旨是上端融合食材供应链端降低成本，终端通过自媒体营销做好引流，中端调整菜品做减法，提炼特色（产品与服务），增加体验感。

新冠肺炎后餐饮业如何自救

第一，打造品牌IP

可口可乐说，即使把它的工厂全部烧毁，只要秘方还在，就可以东山再起。这也是核心产品和品牌的力量。麦当劳靠一本“手册”开遍全球，这靠的是什么？也是品牌，而不是产品。

当下是打造品牌的最佳时期，让品牌可以真正有生生不息的内容创造体系，我相信企业一定可以重振出发！

第二，多维度多场景的塑造“爆款”产品

餐饮同样有爆款，比如火锅后起之秀“毛肚火锅”，“鸭血火锅”，“牛排火锅”等，都是在主打单品的爆款，让人更容易记住你的品牌。打造半成品销售、食品销售结合，满足顾客堂食、外带、外卖、餐桌等多场景，便于促进多渠道的销售网络，甚至可以“线上”销售，如各类“粉”的网络销售也是不容小觑的。

现在的年轻人，喜欢新奇特，不同的场景会更加的吸引到她们的眼球。当然，可以结合很多的方式进行营销，这里就不赘述了。

第三，社区化门店的机会

近两年来，各路企业纷纷在抢社区的生意，餐饮亦可以，比如快餐类，将标准化打造起来，在社区即食，也方便社区外带，还能更加加强连锁的布局，一举两得，何乐不为呢？

我们看到的瑞幸咖啡、喜茶，包括其它生鲜电商类企业也都在抢社区的市场，足见这块是多么大的机会？

第四，自建营销体系

如社群会员体系，配送体系，营销日历等，让品牌能够有更强的活力，也更贴近客户，有效的获取客户的反馈。

最后，“疫情”之后，消费者的生活方式，生活习惯都可能发生变化？为什么呢？可想而知，此次疫情让多少人胆战心惊，怕感染，更怕感染后治不好，自己的身体免疫力不足，所以在这方面消费者会有三个消费方向：

（1）注重卫生管理。

这就要求餐企对门店和内部卫生的严要求，这也是对顾客的关爱，对社会的责任。透明厨房，现做现卖也是可以赢得客户青睐！

（2）关注食品营养与健康。

在原材料采购，可追溯性，这也将是企业关注的要点，也是品牌打造，营销的卖点。所以，打营养、健康、绿色的理念将是一个趋势。如何具体打造这值得深入探讨。

（3）提倡居家生活方式。

2013年至今，外卖可谓是发展的极速，成就了美团、饿了么这样的外卖企业。2020年的疫情，让全国人民“宅”家，居家。一定程度上培养了消费者居家的生活方式，针对此方式，餐饮企业可以做一下文章，利用好这块的消费心理，我相信这是大有可为的！

餐饮业继续低迷，餐饮业该怎样自救您觉得政府帮着发券有用吗

这个问题是目前餐饮业普遍存在的生死攸关的大问题。也是网络还没有深入发展的领域。

网络发展到今天。许多看似与其无关的领域，越来越被牵涉进来。

试想，如果现在一个饭馆有自己的客户群，或有网络宣传影响力。在物流公司的配合下，进行网络销售，送货上门，形成规模。目前企业也不会为此太着急了。

如果，企业有几个名菜，能工业化生产，配菜，调料分袋包装，附带炒作说明。做成家庭几人装。保持餐馆的风味。做成网销产品，就能救急了。

如果，把主食做出特色，进行网销。有一定的规模。也就不用着急了。

如果，企业能把周边的小区，街道培养成为自己的客户群，由此发展起来就能存活下去。这样当疫情彻底过去，当餐饮行业恢复之时，企业的规模就可以展望了。

餐饮经营成本升高，保命线缩短，2019年餐饮行业如何自救

谢邀！其实你提出的就是两个问题。

第一个问题：成本太高。

餐饮业最近几年成本上升就是两个方面，一个是人员成本，另外一个是房租成本。透过这个现象看本质，实质是营业额不足。假设你的店里人员成本加上房租成本10万，你一个月营业额只有10万，不亏本才怪！如果是100万营业额呢？你会不赚钱吗？所以营业额是降低成本的最好办法。如何扩大营业额？这里送一个万能公式给你！

营业额＝客流量*客单价*复购率

第二个问题：没有保命线。

保命线其实就是利润率。个人认为在下面几个核心点问题。

1、菜品的定位和制定。整个菜品如何分布？哪些是吸引人气？哪些是利润产品？

2、菜

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！