今天给各位分享做的红烧排骨为什么发苦呢的知识，其中也会对为什么红烧排骨有点苦进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
做的红烧排骨为什么发苦呢
熬糖时间过长。
发苦应该是糖熬的时间太久了，不能等出红色泡泡的，红了发黏的时候放入过水的排骨翻炒两下粘匀糖色就行了，不能翻太久要不糖就糊了发苦，还有做的过程中不能大火。
红烧排骨做苦了怎么办
先把排骨洗净，斩段，用沸水，在锅里捞一下，去除肉腥味，记住，沸水里放几片生姜，
然后，炒锅内放油，生姜炝锅后，放入白糖，放点水把白糖化开了，白糖以个人的喜好随意，再放点王守义十三香，像放胡椒那么多，炒几下，感觉香味出来了，再放入排骨，翻炒几下，放入开水，刚好淹没排骨，大火烧开，转小火慢慢炖，中间放点胡椒，大约炖几十分钟，用筷子戳一下，脱骨了，就可以了，再放碘盐和味精，把肉汁收干，放点香葱，色香味的排骨，就做好了！
红烧排骨焦了发苦怎么办
放入清水煮一遍捞出来重新红烧。红烧排骨会苦一般是因为炒糖色的时候火候太大，导致糖浆炒制过头而味道发苦。
想要补救味道变苦的红烧排骨也很简单，只需要把红烧好的排骨捞出来倒入锅中和适量的清水一起重新熬煮，等锅中的水沸腾以后再加入醋、糖并用小火炖一会即可。这样加水重新熬煮排骨可以淡化它身上的味道，后面再添加醋、糖则可以更好的掩盖排骨的苦味，这样处理完红烧排骨之后就基本可以去除它的苦味了。
红烧的汤汁发苦是什么原因
红烧汁发苦可能是因为做菜过程中有糊锅现象，此时加一点水，再放入大葱段继续烧两分钟，然后再加入一点醋和糖，这样就能基本上覆盖红烧酱汁的苦味。
因为大葱的味道可以中和糊的苦味，再就是白糖和醋会进一步强化红烧酱汁的酸甜味。减轻苦味。
文章到此结束，如果本次分享的做的红烧排骨为什么发苦呢和为什么红烧排骨有点苦的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
