大家好，今天来为大家分享咸菜腌着变酸是坏了吗的一些知识点，和咸菜为什么酸的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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咸菜为什么会是酸的
可能是受到微生物污染
因为受到微生物污染,引起咸菜变酸。微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,破坏细胞壁而进入细胞内部,使咸菜中的营养物质分解,质量降低,进而使咸菜发生变质和腐烂。
市场上买的咸菜疙瘩为什么是酸的
变酸的咸菜疙瘩原因有两个：一是盐放少了，二是受热了。注意到这两点，咸菜疙瘩就不会变酸的。
咸菜疙瘩又名芋根头，是人们特别是东北人经常食用的调味菜之一。腌制芋根头的时间是在每年的金秋十月，腌制的方法很简单，芋根头洗净控干水分；按一定的比例放盐；置于容器中、放阴凉处即可。
咸菜腌着变酸是坏了吗
不是
盐放少了，温度过高，坛子没洗干净或腌制过程中不小心掉入油和面粉，都有可能导致变酸。这样处理：放锅里，加入食盐后煮开3分钟，凉后加入适量50度以上的白酒。
泡菜为什么会发酸啊
因为
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。
好了，关于咸菜腌着变酸是坏了吗和咸菜为什么酸的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
