大家好，关于葡萄为什么是紫色的很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于为什么葡萄是紫色的的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
葡萄为什么是紫色的
葡萄之所以是紫色的，是因为这种水果中含有大量的花青素，这种花青素要比绿色的葡萄多很多，因此，我们日常生活中见到的一些葡萄是紫色的。
花青素是一种非常好的水溶性色素，这种成分可以随着血液酸碱度改变颜色。花青素本身是一种很好的营养元素，对人体有很多的好处，花青素具有一定的抗氧化作用，经常服用可以延缓身体老化。
在清洗葡萄的过程中，可能会出现掉色的现象，葡萄会掉色是因为葡萄中花青素溶于水，因此，在清洗的过程中，会出现掉色的状况。
葡萄中的花青素在食用的过程中，也是会出现溢出的现象，这个还是比较正常的。花青素在氧化之后，还会变黑，这些自带的色素对人体是无害的，所以吃的时候也不必担心。
花青素是当今人类发现的最有效的抗氧化剂，这种成分抗氧化能力比ve高上五十倍，比vc高出20倍，因此适量吃一些富含花青素的食物，还可以起到一个抗衰老的作用。
葡萄为什么会变紫
因为葡萄里有花青素，通常看到的紫葡萄花青素要比绿色的葡萄多，花青素就是紫色的，花青素是对人身体很有好处的。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播(StintzingandCarle,2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。
为什么还有绿色的葡萄
植物的叶、嫩茎的绿颜色一般来源于叶绿素，葡萄果肉也一样。
紫葡萄的颜色主要来源于花青素，有些品种的花青素比较多，会掩盖叶绿素的颜色显紫色，有些花青素比较少的就会显淡绿色。多数葡萄品种花青素集中在外果皮附近，果肉部分含量较少。
另外其他水果也是因为有不同的色素显出不同颜色，柑橘类主要是柑橘黄，由若干种类胡萝卜素组成；西瓜的红色来源于茄红素，也是类胡萝卜素的一种；苹果果肉色素较少，有很多酥松的空泡结构，所以显白色
葡萄叶片出现紫色是什么原因
●干旱天气导致叶片过早黄化、焦枯和脱落，尤以巨峰系品种表现敏感。
●病害防治不力，在果实采收后还残存有霜霉病等真菌病害，严重时引起叶片焦枯等症状。
●发生量小、枝条已部分老熟且新叶正常的属正常现象，一般问题不大。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
