大家好，今天来为大家解答蒸蛋糕发不起来的原因这个问题的一些问题点，包括蒸蛋糕为什么发不起来也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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为什么蛋糕发不起来呢
蛋白需要充分打发，若打发不足或时间太短，打发力度不足，都会令蛋糕无法发起来。同时，若蛋清与蛋黄未能彻底分离，或打发蛋白的器具上有水或油，也会影响蛋清的打发效果。
2、烘烤时间不足或过长也会导致蛋糕无法发起来，同时要注意，蛋糕烝好后需要静止几分钟后再倒扣出锅冷却定型。
3、注意需要使用低筋面粉，面粉需要过筛，严格根据比例添加泡打粉。
为啥每次烤的蛋糕发不起来
一、蛋清要充分打发
首先要把鸡蛋打发起来，往里面放面粉时应该从下往上搅拌，不能左右搅拌，导致消泡，所以发不起来，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，这样就会比较容易打发了，有利于蛋白保持发泡状态，最好用用专用的打糊糊机器，拌面糊的时间不能过长。
二、也可能是烤箱不好，烤的时候先把温度调高点，把蛋糕烤起来，再降到150度烤熟。
三、不要过早揭锅
造成水蒸蛋糕发不起来的第二个原因就是过早揭锅，因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，我们在蒸的时候也不要用太大的火，蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。
四、出锅可以先倒扣放置一段时间待蛋糕定型。
蛋糕发不起来的原因是什么
蛋糕发不起来有这些原因1、蛋清没打发：蛋清如果不完全打发，蒸的时候就很难均匀发酵;2、过早取出：蒸烤时间不够或中途打开，蛋糕就难以发起来;3、水分太多：面团如果含水分太多，会影响其发酵;4、比例误差：糖放太多，会抑制蛋糕发酵。
蒸蛋糕发不起来的原因
你是不是没加酵母啊，要不就是面没发到时候，没有完全发酵。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
