这篇文章给大家聊聊关于鸡蛋为什么发绿，以及鸡蛋为什么绿对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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为什么鸡蛋炒出来是绿色的
放食用碱啦就是绿色的，切条放烧烤料炒着吃很美味
鸡蛋为什么发绿
因为鸡蛋的外壳含有一些普通鸡蛋所没有的元素，所以是鸡蛋呈现出绿色，不同品种的母鸡生出来的鸡蛋颜色是不一样的，一般有白色、褐色和绿色。绿色的鸡蛋比普通的鸡蛋营养价值要高一点。
鸡蛋发绿是因为蛋清中含有硫元素，在受热后，硫元素会跟氢元素结合会产生一种气体——硫化氢，慢慢从鸡蛋清中释放出来，也是所谓“臭鸡蛋”的味道。而蛋黄中是含有铁元素的，当硫化氢遇到蛋黄时就会与蛋黄中的铁元素发生反应，形成硫化亚铁包裹在蛋黄的外层。硫化亚铁是一种灰绿色的物质，因此蛋黄就有了一层淡绿色。实际上，鸡蛋煮久了变绿其实是一种正常的现象，并不会对人体健康有什么危害，但是在烹制鸡蛋的过程中，由于蛋白质不断分解，导致大量营养物质流失。
为什么鸡蛋放久了蛋清变成了绿色
鸡蛋清变绿证明鸡蛋已经变质。由于放置时间过长，滋生了细菌形成的颜色。鸡蛋保存方法：
（1）买回来的鸡蛋一定要放在冰箱里储存；
（2）放的时候要大头朝上，小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量；
（3）鸡蛋忌与挥发性物质同装运；
（4）因此类物质如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中，加速鸡蛋变质；
（5）从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏；
（6）因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用。
鸡蛋存放米里米发绿是不是鸡蛋要坏呢
回答：鸡蛋存放米里米发绿是正常的。
因为鸡蛋里的蛋白质是含有硫的。在变性过程中，硫跟氢结合会产生硫化氢，这种气味也就是所谓的“臭鸡蛋”味道。其次就是，蛋黄含有铁，充分加热之后，会从卵黄高磷蛋白中释放出来。在蛋黄和蛋清融合处，铁离子跟硫化氢产生化学反应，形成了硫化铁，这是一种灰绿色物质，你放在米的时间越长，硫化铁就越多，这个不影响鸡蛋的，正常使用就可以了。
好了，关于鸡蛋为什么发绿和鸡蛋为什么绿的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
