老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜为何很少用了(为什么猪油做的菜好吃一些?)

很多朋友对于老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜为何很少用了和为什么不建议吃荤油炒菜不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜为何很少用了
2. 猪油做菜好吗
3. 为什么炸过肉的油最好不要炒菜用
4. 猪油炒菜明明很好吃，可医生却不让我父母多吃，为什么呢

老辈人天天吃的猪油，但现在我们炒菜为何很少用了

这是主要生活的地方和圈子不同。

人在城市里，植物油购买很方便，一个人吃也很方便，另有一个，猪油要炼的话，厨房场所太窄也不好施展，锅多是家用的炒菜锅，一般比较小，炼得慢。2020年和今年上半年6月之前，猪肉价也贵，猪油成本较高，这一点也能劝退一部分人。

最近几年，老家这边（四川的一个小镇小村）很多人都在养猪，我家也不例外，在果园里弄了个小场子，养了一些猪和鸡。

小场子，猪虽不多，劳动力也不多，绝大部分是各户顾各户的，我大姑家养了十多只大猪，跟我姑丈一起照顾，偶尔请临时工。一年卖出百十只猪仔，今年下半年行情太差，愁死了，猪仔的价格只有去年的四分之一，赚的钱都一五一十贴回去了。

我们当地的猪一般养九个月到一年，养得比较足，有多的，过年时，自家杀一头或两头（多的有走亲戚人情），其他的拿去卖。

前一两年行情好，别人家我不清楚，自家的话，每头猪能赚一千五左右，今年是整个地方普遍亏损，一头猪亏一千八到两千五左右，养的越久亏的越大。

关于这些，年初，我也劝过我爸，别一下养那么多（20只），看大环境的话，猪市在持续恢复，下半年一定会掉价比较厉害，到时没赚还得倒贴钱，白白辛苦了一场。可我说不动他，这是他认定的一份副业，他想尽量做好它们。

早年，苦于生计，村里的人除了耕田种水果，留在老家谋生的固定路子很少，我们家很多亲戚打过猪屠，我大伯公尤擅此道，做了三十多年的猪屠，他跟自己的老搭档，能两个人干净利落地控住猪，完成宰杀，换我们，五六个青壮年齐上阵，有时都收拾不利落。

这几年，我们家杀猪的时候，请几个叔叔堂叔来帮手，末了张罗晚饭，请大家一起吃杀猪饭，再送一些肉。猪卖的卖，杀的杀，那些剩下来的肥肉就拿来炼油。

炼猪油的时候，一屋子的气，特别香，也特别热，大冬天能生生把人热出一头汗。毕竟是家里长期养猪了，多也好少也好，总有时吃不完猪油，油很新鲜，本来就是炼来自家吃的，怕浪费，也送些给我其他的叔叔姑姑。

这是主要生活的地方和圈子不同。

人在城市里，植物油购买很方便，一个人吃也很方便，另有一个，猪油要炼的话，厨房场所太窄也不好施展，锅多是家用的炒菜锅，一般比较小，炼得慢。2020年和今年上半年6月之前，猪肉价也贵，猪油成本较高，这一点也能劝退一部分人。

我们老家这边，多山、多地、多农人，口袋才刚刚鼓起来一些些。

花生油、菜籽油、茶籽油当然也吃，有买的商品油，也有自家田地种出来的花生油，也有到地方油坊买的。

然后说来说去吧，猪油还是大头，大家也习惯炼油，很少去买现成的猪油。炼出来的猪油渣啥啥的也不时出现在饭桌上，成为一种小菜，拿来跟青菜一起炒，绝妙。这里头，有专门喂猪来卖、来炼油的，也有跟相熟的人买来的。

就我视野所及，我们整个地方常吃猪油的也不只老一辈人，正当青壮年的喜欢猪油的大有人在，有些人家可能没花生油，但灶头那边，盛着的一洼猪油短不开。营养不营养，我说不出来什么道道，但说猪油炒出来的菜更香，荤油素菜更馋嘴，这个是能明显感受到的。

至于哪一类油更健康，我觉得不能偏听部分媒体的言论，适量使用且适合自己体质的才是最好的。猪油在过去的年代也曾滋养了许多人的肠胃，这也是事实。

猪油做菜好吗

问题：猪油做菜好吗？

这个问题就是一个废话。我记得咱们80后这一代小时候吃的都是猪油炒菜，该成才的人成才了，该废掉的人也废掉了。难道废掉的人吃猪油废的吗？说用猪油做菜不好的这个说法也是最近这些年才流行。以前咱们小时候可没这个说哟。

我记得以前小时候，每家每户在家里没有油的时候，就喜欢赶集去街上买猪的板油回来熬猪油。然后油炸用来炒菜。那些年经济压力大，100元的大钞上面还是四个人头，意思就是100元可以够一家四口用。而现在100元大钞上面的人头变成了1个人头，难怪我感觉现在的100元只有一个人花了。哈哈个人感觉。因为同样是100元，所能购买到的板油差别可就大了。

我记得小时候，家里没有油了，妈妈总是带着我和哥哥一起赶集，然后她会用背篼背上2块猪油回来，然后切成小块，放到锅里熬熟。那个时候不觉得她很累，当自己亲自做过之后，才知道原来熬那么大一锅猪油，从切刀熬制，真的好累好累。所以直接买食用油吃挺好的，最起码不累。

用猪油做菜好吗？这个问题，其实真的不太好说，根据“专家”说猪油太过油腻，胆固醇脂肪都很高，不能吃太多。所以建议少吃。因此，用来做菜是可以的，只不过不能用的太多哈。比如用来炒蛋炒饭就很好吃嘛。而且有些菜就要用猪油炒出来才够味。偶尔吃一吃没有什么关系。

为什么炸过肉的油最好不要炒菜用

可以炒菜！炸过肉的油里会有杂质和腥味，除杂质可以先用密漏捞一遍，把大块的捞出，剩下的油再加温，低温小火炸水淀粉，再用密漏捞出，水淀粉基本能把杂质都带出去。腥味的话，用这油炸大葱，香菜，姜片，炸干水分后捞出，这油就能用来炒菜了，不仅不腥，还没有生油味。这办法适合炸过一两次的油，不适合经常炸东西的老油。

如果这些你嫌麻烦，有个省事秘诀，把油倒在一个盆里，把杂质大概捞一下，静置沉淀。以后每次炒菜，放一半新油，一半老油，口味不太挑剔的话也吃不出来，等把盆里上层的油吃完，剩下的沉淀物带着一点老油，直接扔掉就行。

猪油炒菜明明很好吃，可医生却不让我父母多吃，为什么呢

其实食用油不管是什么油都是适当就好，吃多了对身体负担太大了，容易引起一系列疾病。油多脂肪高，人发胖，三高就多，危害多大就不细说了。适量就好

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。