各位老铁们好，相信很多人对北方做腊肉最好的时间是什么时候都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于北方做腊肉最好的时间是什么时候以及腊肉冷知识的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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五斤肉做腊肉放多少盐
一斤肉需要放置25g盐（也就是半两盐），5斤肉就是175g的盐，并且要把盐均匀的擦在肉上，因为腊肉的腌制过程较长，盐放少了，肉就容易坏掉，放多了则会太咸，在普通的南方腌肉方法里面还会添加五香粉、八角等香料的。腊肉在烹调前要用温水清洗，最好再蒸一下，这样不仅可以去掉多余的油脂，还可以让肉质变得容易咀嚼。
风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大
说到腊肉，相信很多人都不陌生，而且非常喜欢。
我是@岭上走马，一个以麻辣和腊肉著名的川渝地区的农民。很高兴在此说说腊肉那些事。
很多人喜欢吃腊肉，但又害怕腊肉对身体有害。腊肉有毒吗，致癌吗？风干腊肉和烟薰腊肉哪个危害更大呢？到底应怎样正确看待这事呢？
腊肉的历史就无从考究了，反正存在了若干年。最初是由于把猪宰杀以后猪肉吃不完，那时又没有冷藏技术和设备。于是在漫长的生产实践中人们发现经过处理以后能长期保存。腊肉就就由此出现了。
各地的条件和习惯不一样，腊肉制作也不尽相同。但大致都分为以下两种:风干腊肉和烟熏腊肉。
烟熏腊肉是最传统也最正宗的腊肉。把猪肉用盐和一些调料腌上一段时间，然后挂在房间里用柏树枝或者柑桔枝等等有芳香味的树枝生火来薰。以前农村家里做饭或者烤火，也会顺便薰到了。杀年猪都是冬天，气温较低。而且没有明火，都是用烟慢慢熏。所以薰出的腊肉，风味独特，口感特别好，而且不容易坏。
其实农家正宗传统的腊肉，并不像现在外面卖的有些腊肉看起来颜色鲜艳红亮特别好看。真正烟熏的那种都被熏黑了。洗干净以后才会是金黄油亮的。
还有一种风干腊肉。其实那是在那时候相对缺少柴火，没有条件的地方用的。就是把猪肉用盐腌好，然后挂在通风的地方晾干。这就成了风干腊肉。
风干腊肉制作简单，看起来干净好看一点。但是它的味道远远不及烟熏腊肉，也不象烟熏腊肉耐储存。
现在的人都注重讲养生，对食品安全也非常重视。有种说法，那肉含有致癌物质，所以很多喜欢腊肉的吃货有点望而却步。实际上在到底怎么样呢？
客观的说，由于腊肉制作过程中使用的盐调料以及烟熏等等，会让腊肉表面有一定的有害物质。比如亚硝酸盐、硝酸氨、硫等等。
其实这些在我们日常吃的很多食物里面都有的，只是看含量多少而已。正宗的腊肉都是农家粮食饲养的土猪肉，肉质很好不说，是绝对安全的。至于表面的那一点点有害物质，经过仔细清洗，高温烹煮，再适当搭配搭配一些解毒的配料以后，正常使用是肯定没问题的，更不至于致癌。
其实很多东西都不绝对安全。喝酒伤身，但小酌促进血液循环。汤圆好吃，但吃多了不消化。所以看怎么吃怎么看了。吃饭也有撑坏的，喝水还塞到牙。尽信书不如无书，只要不是确定有毒，美食面前，想吃就吃，该吃就吃！
其实现在外面卖的很多东西都是经过药物处理的，那些才是真正的不放心食品。烧烤、油炸食品不也都说危害健康吗，但还是有很多人去吃。再说以前我们的祖辈世世代代吃腊肉，并且那时候几乎只有腊肉吃，他们不一样身康体健吗？甚至有很多人都很长寿的。
所以说到腊肉的危害，大可不必担心。正常制作、精心烹制、合理搭配、适量食用，不但不会危害身体，而且也将会是一道道色香味俱全的美食。
腊肉在煮饭的时候蒸了吃能熟吗
谢谢邀请，我们这里一般我们这里一般蒸饭的时候都是蒸的香肠。腊肉的话一般都是煮着吃，或者炒着吃。腊肉和饭一起蒸的话。嗯，腊肉和饭一起蒸的时候要把腊肉切的小一点，薄一点，那样的话吃饭的时候他就会熟。
我个人最喜欢的是煮着吃的腊肉。先把腊肉洗净后放入锅中煮上半个小时。煮熟后的腊肉捞起来切成薄片。拿一个碟子，里面放上干辣椒面，花椒面，盐，味精拌匀，一个香香辣的干碟就做好了。然后把切好的腊肉沾着干辣椒面吃，香香辣辣，我们四川话说是简直不摆咯！
北方做腊肉最好的时间是什么时候
在北方地区做腊肉最好的时间应该是在9月～10月之间这段时间。
因为腊肉在制做后风干过程需要有两个条件；1是环境的温度不应太低也不能太高，温度过高容易腐蚀丶过低不易干燥；9～10月份温度一股在20摄氏度左右，而且空气较干燥，制作干肠最好时机。
生活常识。
OK，关于北方做腊肉最好的时间是什么时候和腊肉冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
