大家好，今天小编来为大家解答为什么白切鸡斩好后感觉肉很干这个问题，鸡肉皮碳烤冒烟解决办法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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大桔家烤肉怎么烤
在烤肉时要先将肉切成薄片，放葱姜蒜及各种调料及料酒进行腌制，在将肉串成一串一串的，进行烤制，烤时要一面一面的烤，边烤边放各种调料，烤好为止。
干锅麻辣鸡发做法
材料：三黄鸡一只、干辣椒、花椒若干、葱段、姜片、酱油、熟芝麻、白糖
做法：
1、鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉、白酒腌渍二十分钟；
2、炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；
3、锅里剩下的辣椒油烧热至五成热时，下葱段和姜片炒香，放入鸡肉，中火不停翻炒至鸡肉变白，此时将鸡肉盛出，锅里多余的油倒出不用；
4、油锅加热到略微冒烟时，快速放下炸好的干辣椒和鸡肉，等充分混合好后，加入盐、一勺酱油上色、半勺糖，炒至鸡肉全熟撒入熟芝麻即可出锅。
为什么白切鸡斩好后感觉肉很干
白斩鸡吃起来口感觉得干，有两种原因：
一、是白斩鸡煮得过头了，白斩鸡要煮得恰到好处，看似脱骨又略带血丝，这样才是最好。
二、是白斩鸡煮好后要马上浸在冰水中，才能保持鸡皮的脆嫩。
烧鸡的正确的卤制方法和配方
你好，我是美食小东坊！很高兴回答你的问题！
烧鸡的正确卤制方法个配方？
做烧鸡首先非选用体型比较小的鸡，比如说柴鸡！把鸡洗干净放锅里焯一下水，然后再放入锅里卤制，卤鸡放入，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，食盐，料酒，把鸡煮熟！
然后在锅底中放入果树的锯末沫，在锯末的上面放上红糖，然后在锅里放上一个篦子，把卤好的鸡放在上边！盖上盖子！用小火烧，直至冒红烟！烧5分钟即可出锅！
这样做出来的烧鸡，不仅颜色鲜艳红亮，而且还有果树的清香味！
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