为什么买回来的菜要把前面几片菜叶子给扔掉(为什么买的蔬菜放很久都不坏)

本文目录

1. 隔夜的菜要倒掉父母却阻止，该怎么和他们说
2. 隔夜的青菜真的有毒吗
3. 为什么有些超市的菜，宁愿烂了扔掉也不降价卖你怎么看
4. 为什么买回来的菜要把前面几片菜叶子给扔掉

隔夜的菜要倒掉父母却阻止，该怎么和他们说

再吃剩菜。吃出毛病。比这些剩菜花的钱多。

蒸蒸吃没事，倒掉可惜了。

某某某，吃剩菜吃出毛病，花了多少钱，举一返三。事件发生的地点，时间，过程。那类中毒。什么性质的中毒。

如果没第一手资料，那就听老人的。多蒸一会儿。

总要有人让步。教训的深刻，必须有事实存在。

隔夜的青菜真的有毒吗

隔夜菜也就是剩菜，会产生亚硝酸盐，增加健康隐患。但由此就说隔夜的青菜有毒，也未免有些言过其实。有实验证明，烹调好的青菜不加翻动，放入4摄氏度的冰箱里，24小时之后亚硝酸盐的含量从3mg/kg升到7mg/kg。尽管含量翻倍，但必需一次吃掉30公斤的隔夜菜才会发生中毒。

隔夜菜偶而吃一次的量不会超标，但如果经常吃就对健康不利了。所以对于隔夜菜，我们提倡的原则是尽量不吃，但如果偶而做多了，良好的储存方法是关键。

首先，绿叶菜类的剩菜不要吃。

由于土壤的原因，植物中都会含有硝酸盐，植物体内还有一种还原酶，可以把一部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。而绿叶菜（如油菜、小白菜、韭菜、菠菜等）中的硝酸盐通常高于其他的蔬菜，自然亚硝酸盐的含量也很高，做熟后如果吃不完，亚硝酸盐的含量就更加显著，所以不宜储存，吃不完就倒掉。

其次，做多了的菜一定要在吃饭前拨出来，找一个干净的器皿盛放，盖上盖子冷藏保存，并在下次食用之前充分加热。这一条适用于除绿叶菜外的其他蔬菜，如：茄子、西红柿、西葫芦、萝卜、土豆、莴苣、芸豆、四季豆等。

蔬菜做熟之后，其中的还原酶虽被杀死，发挥不了作用，但人们夹菜的过程中会把唾液中的细菌带到菜里，另外常温下空气里的细菌也会附着到菜上，在细菌的作用下会还原出更多的亚硝酸盐，所以储存方法很重要。

最后，储存的剩菜尽量要在下一餐吃完，一定不要再次成为剩菜。

剩菜的时间越长，产生的亚硝酸盐越多，所以最差也不能超过24小时。

作者：李慧艺国家二级公共营养师大连营养师俱乐部培训讲师

为什么有些超市的菜，宁愿烂了扔掉也不降价卖你怎么看

对于超市为什么宁愿把烂掉的菜扔掉也不处理的做法，我有两点见解：

因为我之前在超市卖场做过主管，但是我做的是粮油组主管，临近生鲜组，也参与过生鲜组的销售。当时我在卖场时，我们那个生鲜组会把烂掉的菜重新大包归类，以低价的当时继续销售，尤其深受老年人的喜欢。因为烂掉的菜会在特定的时间段对烂掉的菜重新处理，所以他们会赶在那个时间点过来选购，虽然看似烂掉不新鲜，对于加工后再放到餐桌上并不影响。

至于为什么宁愿扔掉不处理，可能是这个超市首先是做一些高端人群，出现烂掉的产品会对超市的定位和形象产生一定的影响；还有就是，超市怕这些烂掉的产品继续出售会出现一些售后问题，给超市带来不必要的麻烦。所以有些超市选择扔掉烂掉的菜。

为什么买回来的菜要把前面几片菜叶子给扔掉

为什么买回来的菜要把前面几片菜叶子扔掉呢？

这是因为前面的青菜叶子在种植的时候，会浇水，施肥，当它们长成熟了，可以收割了，前面的菜叶子难免会有一些残留的肥料在上面，而且前面的菜叶子也不新鲜，所以一般都会把前面的菜叶子去掉比较好一些。

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