style="text-indent:2em;">大家好，关于南瓜吐司的做法和配方很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于南瓜吐司卷怎么弄好看的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
南瓜吐司的做法和配方
一、工具/原料
南瓜(75g)
牛奶（入南瓜）(25g)
全蛋液(25g)
牛奶(25g)
白糖(25g)
盐(1g)
高粉(135g)
奶粉(5g)
酵母(2g)
黄油(10g)
二、方法/步骤
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南瓜去皮去籽切块，取用75g，冷水入锅蒸15分钟
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蒸熟的南瓜+25g牛奶用料理机打成泥
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除黄油外全部投入面包桶中，面包机和面15分钟
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加入10g室温软化的黄油继续和面20分钟
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面团仍然放入面包机中，面包机发酵至原体积2倍大
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取出面团排气，分成3份，揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
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松弛好的面团擀成长条状
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从上往下卷起，收口朝下放置
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放入250g吐司模具中
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烤箱发酵至模具八分满（烤箱不插电，放碗开水即可），发酵后表面涂抹一层全蛋液，烤箱上下火，中下层，160°，25分钟，烤制15分钟时加盖锡纸以防上色过深
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南瓜吐司完成啦
南瓜吐司最正宗的做法
1·南瓜切片，蒸熟，晾凉，压成泥备用。
2·加入水、蛋液。
3·加入粉类，揉成团。
4·发酵2倍大。
5·取出面团，按压排气。
6·均分3份。
7·依次滚圆，松弛15分钟。
8·取一个面困压扁。
9·擀长，拍去小气泡。
10·翻面，拍去小气泡。
11·擀长。
12·卷成卷。
13·依次卷好3个面团，松弛15分钟。
14·取一个卷拍扁。
15·擀长。
16·翻面后再擀长。
17·卷成卷。
18·卷好。
19·一个方向放入模具中。
20·二发。
21·表面刷蛋液，烤箱预热，175度下层烤35-40分钟。
22·出炉。
南瓜吐司空气炸锅做法
1、准备材料吐司1个、芝士适量、鸡蛋1只，芝士刨丝备用。
2、准备一片吐司，留边0.5-1cm切缝（不要完全切断）。
3、把中间压扁，方便打入鸡蛋。
4、打入鸡蛋，可以是整蛋黄，不过把蛋黄打散可以减少烘烤时间，撒上芝士。
5、空气炸锅预热5分钟后，将面包放入160度6分钟。
6、出锅后可按个人口味涂酱。
南瓜吐司面包的做法
南瓜吐司的做法步骤
步骤1
新手提前备料：高筋面粉（冰冻）、加工好的南瓜馅料和熟南瓜（提前放冰箱）、冰牛奶、冷藏的炼乳、软化黄油（总统牌）、细纱糖、奶粉
步骤2
提前一小时将主锅、冷却的南瓜泥、面粉放速冻、这是控制面温的好办法
步骤3
挑选红老南瓜
步骤4
切块蒸熟（可多备些、加工放凉放速冻、想做随时可取用）
步骤5
去除汤汁8秒速度10打成泥、50克放入冰箱冷藏
步骤6
馅料：舀入80克南瓜泥（多些会有损耗）实际上只要70克、加入奶粉3克冰糖粉5克、黄油3克.
步骤7
将馅料混合加工如图
步骤8
馅料如图、放凉放入冰箱备用
步骤9
将除黄油、盐、生南瓜子、牛奶15克（预留）、馅料以外的材料倒入主锅、设置30秒速度3～6混合、由于南瓜、面粉含水量不同、牛奶需预留10～15克、再加入盐揉面4分钟、
步骤10
在揉面过程中根据面团干湿状况将剩下的牛奶一点一点倒入主锅、温控制在24度以下、超温盖保鲜膜放冰箱降温
步骤11
加入黄油、（黄油软化分开放）
步骤12
加黄油后继续揉面2分钟、加黄油后的面温控制在27度左右、这样做出来的面包、吐司松软不容易老化
步骤13
像这样挂壁面团湿度刚好
步骤14
揉出手套膜、整成圆形、放入大碗、进行一发、大约需要50分钟左右
步骤15
加上一碗60度的温水和面团一起放在密闭的空间、（烤箱、微波炉、）增加面团发酵的温度和湿度、
步骤16
发酵至1.5倍大、用手轻拍排气、用手指粘面粉扎个洞看一下：不回缩不蹋陷就发酵好了
步骤17
整形成长方形、一边涂抹上南瓜馅、把没馅料上半截盖下来、
步骤18
从中间平均切断
步骤19
然后一条一条拧成麻绳状
步骤20
整齐一下卷起来
步骤21
放入膜具进行二发大约需要90分钟左右甚至更长（冬天时间更长）
步骤22
发酵过程要不时换水、尽量让水温保持60度古右、如果是用烤箱发到六七分满时、拿出来预热烤箱180度30分钟左右
步骤23
拿出来盖上保鲜膜或湿布发酵至8～9分满
步骤24
发酵好后拿出来表层刷蛋液
步骤25
放生南瓜籽点缀
步骤26
放中下层180度38分钟、上色后盖锡纸
步骤27
新鲜出炉震膜让热气散发放凉、有没有闻香饿了
步骤28
撕开组织特别绵软、味道极好！
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