很多朋友对于农村有句话“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”，也有人说鸡屁股致癌，鸡屁股究竟能不能吃为什么和鸡屁股为什么不能吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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鸡头、翅尖、鸡屁股……鸡的什么地方不能吃
鸡肉是我们最常见的一种美味，且物美价廉，深受老百姓的喜爱。但是大家在食用大盘鸡的时候，总会有一个顾虑：这块是鸡的哪个部位？能吃吗？会不会毒素太多、致癌呀？今天我们就来说说鸡身上最有争议的几个部位到底哪些能吃哪些不能吃？
一、十年鸡头赛砒霜？
相信很多人都听过这样的说法：十年鸡头赛砒霜，形容鸡越老，鸡头毒性就越大。可能是说鸡在食用饲料、环境不干净的情况下，会有很多重金属、致病菌等储存在鸡头中，造成鸡头毒素过多，比砒霜还毒，真的是这样吗？
其实不是，因为鸡是靠肠胃来消化吸收的，鸡的肝脏和人的肝脏一样，是最大的解毒器官，即使鸡摄入含有重金属的食物或是感染了致病菌，肝脏都可以起到排毒作用，并不会将毒素堆积到头部。
况且截止到目前，也并没有重金属在鸡头中超标的研究。
二、鸡屁股太脏、会致癌？
生活中确实存在一部分人爱吃鸡屁股，由于它是肛门上方的肥肉块，因为鸡的尾部运动量比较大，所以臀尖的肌肉丰满、鲜嫩可口，因此受到了一部分人的垂爱。
但有些人却认为鸡屁股太脏、毒素堆积太多会致癌，实际上，鸡屁股上的确有两种腺体，一种是尾脂腺，另一种是腔上囊，它位于鸡屁股小突尖的下面，是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体，这两种腺体可以储藏细菌、病毒、病原体等对人体有害的物质，甚至一些致癌物质。
但是并不代表鸡屁股就不能食用了，你只要在烹饪前将这两块腺体切除就可以了，而我们平时在大型超市购买的鸡屁股，则是已经处理好的，不必担心。
三、鸡翅尖是聚集激素的地方？
鸡翅尖是鸡翅膀的最外端，传言说是给鸡打针的地方，打针的目的是为了防止鸡受到各种致病菌或者有害菌的污染，像出现的禽流感等都是跟鸡有关，所以，国家为了预防就会给鸡打针。
但是你理解错了，一般打针都会在鸡皮比较松的地方，也就是会选择鸡翅膀的下方，而不是鸡翅尖，更何况，药剂会作用全身，并不会影响鸡翅尖的食用。
其实生活中还有人会说鸡脖子、鸡杂等不能吃，实际上你只要挑选来源正规的鸡肉，都不会出现什么问题，如果实在不放心，烹饪时主要煮熟煮透，大部分毒素是可以去除的，所以不必担心。
农村有句话“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”，也有人说鸡屁股致癌，鸡屁股究竟能不能吃为什么
老胡不爱吃鸡肉，很少吃鸡腿，至于鸡屁股是绝对没有吃过的，因此，也不知道鸡屁股是什么滋味。
在农村地区，的确是有人喜欢吃别人都不吃的东西的。譬如鱼尾，不知道上边究竟有多少肉，但有的人愣是喜欢吃，并且吃得津津有味。
我们村委会有位会计，姓贺，大家都叫他贺会计。这贺会计喜欢研究餐饮，也很会做饭，在我们村凡是有农户待客的，必请贺会计做大厨，否则，饭菜的质量就会很差，就会拿不出手。因此，贺会计是我们村待客做菜的主角。
我与贺会计在一起工作过，在他没有进村委会做会计之前他在耐火厂做会计，而我则是记账员。我进财务科的半年后，贺会计才进了村委会，耐火厂的会计由我接任。我们虽然在一起工作只有半年时间，但我从他身上学到了许多餐饮知识。譬如，猪肝怎么做才好吃；再譬如，炖鸡怎样才能炖的骨酥肉烂等。更让我长见识的是：别人都不吃的东西才是美味。
在别人都不吃的东西里贺会计就提到了鸡屁股。他说，鸡屁股部分的肉非常鲜嫩，而且，有很多脂肪，所以吃起来特别香。因此，《吕氏春秋》里面就写有“肉之美也……隽觾之翠……”，这里的“翠”就是指禽类的屁股肉，当然也就包括鸡屁股肉了。所以，在民间才广泛流传“宁舍金山，不舍鸡尖”的说法。
他接着说，都认为鸡屁股里淋巴很多，是藏污纳垢的地方，吃了容易致癌。其实，这种说法是不正确的。因为，就目前来说还没有任何事实可以证明鸡屁股具有致癌性，并且，在台湾地区就非常流行烤鸡屁股，在价格不菲的同时还大受欢迎。由此可见吃鸡屁股是安全的。最后，他又说，鸡屁股的吃法有很多，炸、煮、煎、炒都行，但最好吃的是“烤”，蘸上调料后烤熟，味道非常棒。
但不管贺会计怎么说，怎么夸赞鸡屁股的味道，老胡是不会去吃的。在老胡看来，虽然说它能致癌属于空穴来风，但它毕竟天天与鸡屎相伴，想想也令老胡作呕。
贺会计的说法仅代表他自己的观点，不一定正确。但我从相关资料上也没有查出鸡屁股能够致癌的确切依据，因此，老胡也认为：鸡屁股是可以吃的！它不一定会致癌。
好啦！好啦！就啰嗦这么多吧！总而言之，鸡屁股能够致癌的说法还没有足够的证据予以支持，因此，鸡屁股是可以吃的。但是，最好少吃，毕竟它是与粪便长期接触的器官，万一没有处理干净该怎么办？所以，要少吃或不吃。
鸡屁股和鸭屁股能吃吗
这是美食，但是不能总吃的。
鸡屁股有毒吗
我有一个做厨师的朋友特别爱吃鸡屁股，基本上隔三差五就会吃上一些鸡屁股，而且他有一次甚至一次性吃了35个鸡屁股，每每跟我说，那个鸡屁股真的是人间美味啊！但是我对鸡屁股却提不起兴趣，从小到大，一个鸡屁股都没有吃过。每次他叫我吃鸡屁股，我总是拒绝，而他总说这样的人间美味你不吃那简直就是暴殄天物。之所以我不好这一口，因为从小到大就有老人跟我说，鸡屁股不能吃，那里有毒，于是一直对鸡屁股敬而远之。那么，鸡屁股真的像老人家说的那样，有毒吗？下面，我就跟大家聊一聊这个问题。
在回答这个问题之前，我们先来了解一下鸡屁股到底含有那些组织成分鸡屁股又称为鸡臀尖、鸡尖，它是鸡屁股上端长尾羽的部位，切下来就像是一个三角锥形，里面含有比较多的脂肪，而且肉质肥嫩。但是这个鸡屁股除了含有比较多的肥嫩的脂肪肉质之外，它还含有两个比较特殊的结构组织，那就是“尾脂腺”和“腔上囊”。
我们可以认真的观察一下鸡屁股，就可以发现，在鸡屁股的背侧有一对称分布的凸起，这个就是鸡屁股上的尾脂腺，也是鸡身上唯一的脂肪性腺体。而鸡屁股上的这个尾脂腺平时会分泌一些油脂（我们用力去挤的话，也会挤出一些油脂分泌物），而鸡就会通过鸡嘴上面的喙来啄取这些脂肪，用来打扮自己，装饰自己的羽毛，为自己的羽毛上油，从而看上去使鸡的羽毛油亮油亮的。如果家里有养过鸡的人，在平时留心观察的话，就会发现，鸡会时不时喙自己的鸡屁股，之后再整理自己的羽毛。另外还有一个重要的结构腔上囊，这个部位临近鸡直肠的部位，位于鸡直肠的上部，而这里其实就是鸡的体液免疫的中枢淋巴器官。
那么，为什么说鸡屁股有毒呢？其实在很多地方，也不单单在我那里，都认为鸡屁股有毒，不能吃，而且还有人说“鸡屁股赛砒霜”。所以，对于鸡屁股有毒这一说法还是存在的。为什么呢？就是与上面说的鸡屁股上面的两个结构有关，一是尾脂腺，二是腔上囊。
首先，尾脂腺因为临近肛门部位，非常容易接触到鸡屎等污染物，而且这个部位经常被鸡啄来啄去，难免会造成这个地方发炎，从而感染细菌病毒甚至还会引发腺体的阻塞等，所以这个部位来说是非常不干净的。另外，如果尾脂腺不去除的话，还容易造成的其他肉质的污染，因为这个尾脂腺会带有一种骚味。
其次，腔上囊是鸡的体液免疫的中枢淋巴器官，这里充满许多巨噬细胞。我们也应该知道，不论是我们人类也好，其他的禽类动物也好，巨噬细胞都是用来吞食病菌以及病毒。那么鸡屁股上面的这个腔上囊无疑是细菌病毒的集中营，里面往往包含大量没有来及分解的细菌病毒，还有其他一些细胞残骸、代谢废物等物质，甚至还有许多毒素以及致癌物质沉淀在这里。所以，那些养了几个月的可以出栏吃用的鸡，在鸡屁股上面的腔上囊无疑成为了一个贮存病毒、病菌、毒素以及致癌物的大仓库。另外，在兽医上这个腔上囊又称法氏囊，而法氏囊炎一直是禽类动物的高发病，所以如果这个部位发生了病变，就更加容易积聚一些细菌、病毒。
所有对于一些禽类动物的大型淋巴器官，是不建议食用的，因为这里面含有的一些毒素物质，即使是经过高温烹饪之后，特别是像一些嗜热菌，是很有可能不会被杀死的，如果人吃了自然就对身体有害了。
因此，在许多人地方都有人认为，鸡屁股赛砒霜，鸡屁股是有毒的，千万不能吃。
但是我每次跟我的那位厨师朋友说，鸡屁股有毒，不能吃。他总会说，你懂什么，只要将鸡屁股清理干净，也就是你说的鸡屁股上面的尾脂腺和腔上囊切掉，清理干净之后，那样就不会存在鸡屁股有毒的事情。你只听说过“鸡屁股赛砒霜”，但是你是否也听说过“宁舍金山不舍鸡尖”，这鸡屁股真是难得的人间美味，非常好吃，你不吃那就是太浪费了！
如果我再告诉我的这位厨师朋友，我家里每次杀鸡的时候，我总会将鸡屁股切了扔掉，不知道他会不会骂我暴殄天物呢？
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