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北京小吊梨汤创始人
老北京的小吊梨汤，起源于清朝乾隆年间的"李氏梨汤"曾为宫廷饮品，经时代更迭，配方和炖制方法流传到了民间。
在民间均以铜制提吊做为称量梨汤的器物，一吊为一壶，"李氏梨汤"更名为"小吊梨汤"。小吊梨汤被大众所喜爱那还真得感谢老北京的戏院。京戏是老北京的传统戏曲，看上几场京戏，为自己喜爱的角儿叫几声好儿，难免口干舌燥，喉咙沙哑，这时喝上一碗戏院门口的小吊梨汤，粘稠滑腻，清嗓润肺，别提有多舒坦了。因此小吊梨汤也成为了老北京戏院门口最受欢迎的饮料。
为什么小吊梨汤不能用砂锅
可以用砂锅，熬的锅最好是砂锅或者不锈钢锅，不要用铁锅。还有就是熬好以后最好是封闭起来放冰箱冷藏一夜，第二天喝的时候那些香味都返上来了，喝的时候不建议喝凉的，最好是热一下，六十多度最舒服，不愿意吃渣子的可以把汤沥出来喝。
小梨吊汤配方
小吊梨汤的做法：
原料：雪花梨1斤，干银耳、干百合、鲜芦根、干梨片、枇杷干、小枣、枸杞、冰糖、盐、红糖适量。
制作方法：
步骤1：先将干银耳、干百合、鲜芦根、干梨片、枇杷干、小枣、枸杞分别用清水清洗二遍，然后再分别放在小碗中，加入适量的清水浸泡备用。
步骤2：将雪花梨洗净去皮、去核后，切成大片备用。
步骤3：火上坐砂锅，倒入1500克的清水，煮开后放入梨片和所有泡好的材料，水再开后转成小火，慢熬制1个半小时。
步骤4：这时，加入冰糖、红糖、盐，然后再小火熬制1个小时。最后再开大火，熬制10分钟将汤汁收得浓一些，即可关火。
步骤5：关火后不要急于喝，再焖浸30分钟，然后取出/过滤掉食材。让梨汤静置3小时或者放于冰箱冷藏第二天再喝，口感最佳。
什么是吊烤梨汤
吊烤梨汤就是指老北京的小吊梨汤。老北京小吊梨汤发源于北京，是中国传统的日常甜品。老北京小吊梨汤是以冰糖与雪梨为主料制成，清爽顺口，清甜不腻。比较适合在干燥的秋季饮用，可以起到润肺止咳化痰的辅助作用。也可以当作饭后甜品食用。
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