老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于吐司长不高是什么原因和为什么吐司长不高的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享吐司长不高是什么原因以及为什么吐司长不高的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
吐司长不高是什么原因
原因如下
1.酵母是否合适，酵母有分低糖酵母和高糖酵母，在做吐司的时候，选择耐高糖酵母，同时整体发酵的时间比较长，如果酵母选择不合适就有可能后劲有点不足，吐司二次发酵酵母活性不足的话，就不长高。
2、酵母是否失效了，如果酵母开封后时间比较长，有可能就失效了，那么面包也不会长。
3、揉面没到位，吐司需要揉到完全扩展的状态，就是我们说的手套膜标准。手套膜应该是稳定的轻薄的有韧性的，不太容易破洞，捅开洞周围是光滑的。形成手套膜的面筋才有足够的力量来支撑我们面包发酵。
4、擀卷圈数太多，整个面团太细，影响吐司长个。正常来说，建议新手做吐司擀卷圈数两圈半到三圈半比较合理，尽量控制在两圈半。
5、擀卷完后没有松弛，把面筋擀断了，每次擀卷完后建议留15-20分钟的时间松弛，才能方便下一次的擀卷。
6、发酵时间过长，一发2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳洞，面团不回缩不坍塌，这个状态就可以了。二发的话就看吐司盒，带盖的吐司发酵高度7-8分高，不带盖的8-9分满就可以了，发酵好的吐司表面光滑，按上去不粘手，稍微有弹性，会留手印。
7、二发时间过长，酵母的活性减弱了，二发的温度32过-38度，时间过长进烤箱后就发不起来了。
8、进烤箱的温度不对，温度过低造成吐司不长个，吐司进烤箱前可以适量喷点水帮助膨胀。
山形吐司长不高怎么办
首先必须是完全扩展阶段，出手膜，还有得加黄油，不喜欢加色拉油也可以，味道没有黄油好吃，不用盖盖子做成山丘状，就要8分满，烘烤上火150°，下火180°50分钟，一定会很好的
全麦面包进烤箱为什么长不高
酵母是否合适，酵母有分低糖酵母和高糖酵母，在做吐司的时候，我们选择耐高糖酵母。市面上比较常见的品牌有安琪和燕子，我们倾向于选择燕子的，因为安琪属于前期活跃性比较强，后期活跃性比较弱的，在做吐司的时候，整体发酵的时间比较长，用安琪可能后劲有点不足，吐司二次发酵酵母活性不足的话，就不长高。
步骤2
2、酵母是否失效了，如果酵母开封后时间比较长，有可能就失效了。判断酵母是否失效，用半杯温水，加一勺糖一勺酵母。大概十分钟后观察一下酵母在水里的变化，如果它像啤酒一样一直冒泡，证明活性正常。反之，不冒泡或者冒泡非常少的酵母就是失效了。
步骤3
3、揉面没到位，吐司需要揉到完全扩展的状态，就是我们说的手套膜标准。手套膜应该是稳定的轻薄的有韧性的，不太容易破洞，捅开洞周围是光滑的。形成手套膜的面筋才有足够的力量来支撑我们面包发酵。
步骤4
4、擀卷圈数太多，整个面团太细，影响吐司长个。正常来说，建议新手做吐司擀卷圈数两圈半到三圈半比较合理，尽量控制在两圈半。
步骤5
5、擀卷完后没有松弛，把面筋擀断了，每次擀卷完后建议留15-20分钟的时间松弛，才能方便下一次的擀卷。
步骤6
6、发酵时间过长，一发2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳洞，面团不回缩不坍塌，这个状态就可以了。二发的话就看吐司盒，带盖的吐司发酵高度7-8分高，不带盖的8-9分满就可以了，发酵好的吐司表面光滑，按上去不粘手，稍微有弹性，会留手印。如果二发表面非常皱，比较粘手，这样的话二发就发过了。
步骤7
7、二发时间过长，酵母的活性减弱了，二发的温度32过-38度，时间过长进烤箱后就发不起来了。
步骤8
8、进烤箱的温度不对，温度过低造成吐司不长个，吐司进烤箱前可以适量喷点水帮助膨胀。
450克的吐司为什么发不满格
做450克吐司250克面粉量有点少，所以做出的吐司不满。主要原因有以下几点：
一是面粉量不足，280克面粉比较合适。烘焙高手250克面粉做450克吐司可以，但水平一般的驾驭不了那么高的含水量。
二是，面粉的蛋白质如小于14%的话，会影响吐司的膨胀性。
三是，吐司面包一定要揉出手套膜，没有手套膜的吐司长不高。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
