今天给各位分享自己做的豆腐脑有点酸味是怎么了的知识，其中也会对豆腐脑为什么发酸进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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用豆腐王点的豆花味道发酸是什么原因
豆腐脑吃起来发酸有可能是在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。
另外在制作豆腐脑的过程中如果使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水，豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。建议使用的器皿用开水消毒过，没有水分。
自己做的豆腐脑有点酸味是怎么了
豆腐脑做出来有点酸，是因为用了内酯来做凝固，因为内酯味道是酸的。如果用石膏粉就不酸，但微带点苦。内酯用千分之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。
做豆腐脑用的辅料内酯用少量温水溶化时，不要太少，太少会不成形，也不能太多，太多发酸；500克豆浆用6克内酯即可。
甜豆腐花为什么发酸
甜豆腐花吃起来发酸的原因是：
豆花在凝固的时候使用的是内脂做凝固剂，因为内脂本身的味道就是带有一点酸味的，如果是用石膏粉做的凝固剂，做出来的豆腐脑就不会酸了。
此外也可能是在制作豆腐脑的过程中使用的器皿沾有生水，一旦沾上生水,豆腐脑就很快变质了，口感就不好了。所以使用的器皿要用开水消毒过，最好没有水分。
豆腐脑发酸
一定是用了内酯来做凝固，因为用内酯味道是带酸。如果用石膏粉就不酸，但带点微苦。内酯用一千份之2的比例，石膏用千分之4的比例。还有一个方法就用粗的海盐作为凝固，分量大约是千分之四左右。发酸是因为内酯放的太多缘故,你一定要严格按照比例!!
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
