大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下菜市场里，藏着哪些不为人知的“秘密”的问题，以及和甜小菜为什么退出yy的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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苏州特色菜——苏帮菜为八大名菜之一，为何在全国不出名
苏帮菜不出名，套用一个成语不一定合适，但差不多的意思叫曲高和寡。苏帮菜的特点是不时不食，苏州自古富庶，物产丰富，河流纵横，对菜品也是要求相当精致，人工成本也十分高，其他地方是根本没有这些食材的，怎么推广？认识好几个外地人，几年下来对苏州美食慢慢熟悉和接受，说自己原来的家乡在吃这件事上是根本不能和苏州比的，原来就是吃饱粗犷型的，到了苏州才知道吃是享受型精致型，说来对苏州了。一块肉四季四种烧法，春天酱汁肉，夏天荷叶粉蒸肉，秋天扣肉，冬天酱方。苏州糕点十二个月份十二种对应的糕点。有些时鲜货一旦错过了就要再等一年，比如一月：腊八粥、桂花糖年糕，二月：青团子、撑腰糕，三月：酒酿饼、酱汁肉、春卷、螺蛳、碧螺春、腌笃鲜、金花菜，四月：马兰头、菜花甲鱼、莼菜，五月：松花团子和乌米团子、神仙糕、地产枇杷、本地蚕豆，六月：地产杨梅、三虾面、枫镇大肉面、炒肉馅团子，七月：小暑黄鳝、荷叶粉蒸肉、酸梅汤，八月：鸡头米、冰冻绿豆汤，九月：大闸蟹、桂花糖芋艿、肉月饼，十月重阳糕，十一月酱方，十二月：藏书羊肉、冬酿酒、冬至团。国宴御厨好多苏州人哦。
菜市场里，藏着哪些不为人知的“秘密”
1：菜市场是战场，年轻人无法全身而退。
2：去菜市场买菜不要被生鲜灯所迷惑。
3：卖鱼夫妻档，妻子在后面杀鱼，丈夫在前面挡着，是障眼法，是想用死鱼替换活鱼。
4：卖虾的必须要用他们的厚袋子，你自己拿别的袋子，他们不卖。
5：买排骨时，老板在帮你砍排骨的时候趁你不注意偷你一两块放在毛巾底下或者你看不到的地方。
6：买鱼时，要说不杀，等秤完之后，再说帮我杀一下吧。这样能防止被坑。
7：买海鲜一定不要给摊主加冰块！最好是冰块一层袋，鱼一层袋。
8：卖鱼摊除了吃秤，还会换死鱼，杀鱼时故意把活鱼拍掉下去，再拿上来时就是不好的鱼了。
9：有一种电子秤会有单价1、单价2、单价3，每个出来的价格都不一样，重量也不会变。
10：菜市场的电子秤都故意用菜遮挡得严严实实的，故意不让人看到，秤多少钱多少都是他们说了算。
11：老板在电子秤上输入价格时，故意手速特别快，不让人看到输入的是什么。
12：骨头先砍后秤，你就要小心了，因为砍骨头有耗损，卖家不可能吃这个亏。
13：去菜市场时穿得成熟一点，说话大声一点，让人看着精明一点，那些老板就不敢给高价。
14：不要在同一个菜摊里买完所有的菜，这样菜贩很容易报大数。
15：去菜市场时，可以跟随大妈的脚步，他们刚刚秤了有价，你立马跟上。
16：买猪肉时，手机闪光灯一开，一看就明明白白了。
17：在猪肉摊打肉馅很不干净，那个绞肉机里面也不知道有多脏，就算你买的是新鲜的，在他们的绞肉机里过一道出来就不新鲜了，再就是有些不良商家会偷梁换柱。
18：玉米剥皮卖和不剥皮卖是两种不一样的价格。
19：千万不要觉得菜市场卖菜的年纪大，就去照顾生意，最后发现自己可笑至极。
20：去菜市场时，讲本地话会便宜不少。
21：晚上去菜市场买菜是最便宜的。
22：烧腊熟食要11点半到12点去买，太早去会买到剩下的货。
23：买肉最好是早上去买，因为菜市场的肉都是摆出来，没有冷气，到了中午就发酸了。
24：豆腐上午9点前去买，买了要拿水泡着。
25：活虾有那种白色的部分的不要买，这些虾是感染了快要死了的。
26：你说要买半斤，老板都会给你弄到8两。
27：去菜市场你得起码问三家的价格，也不能老和熟人买，适当转一转。
28：摊主都很关心隔壁的喊价，买菜的对价格极为敏感。
29：在菜市场，跟她们说“够了够了太多了”，她们就跟没听到一样。
30：菜场外面摆摊的很多都是伪装成农民的小摊贩。不要觉得他们没有租金就便宜，也不要觉得他们的菜是自己种的安全。
保定大慈阁的酱菜怎么样
谢谢邀请！
大慈阁酱菜起源于南宋宝庆三年（公元1227年），清乾隆三十年（公元1765年），
大慈阁酱菜被乾隆皇帝钦点为御用膳食，大慈阁酱菜是我国历史最悠久的酱菜之一。
大慈阁酱园的创始人是元朝蔡国公张柔部将、元朝易国公何伯祥之弟何伯策。南宋宝庆三年（公元1227年），时任元朝保州都元帅的张柔移镇保州（保定），开始对保州城的重建。当时，何伯祥带领部队南征平定南宋，其弟何伯策曾经参与了大慈阁等寺庙的建筑工作，并出任管理大慈阁等寺庙的官吏。在元蒙时代，僧侣、道徒皆享有政治与经济上的特殊优遇，寺庙可以获取土地及经营射利。故此，大慈阁所有不仅限于土地、山林川泽，还兼营窖冶、作坊、典库、浴堂、店舍、栈场等商业与手工业。在众多行业中，何伯策及其家族在大慈阁名下经营的酱园尤为出名。其酱小菜甜、咸、嫩、脆，酱香浓郁，久而久之，民间便呼其酱园为大慈阁酱园，呼其酱小菜为大慈阁酱菜。乾隆御题棉花图元朝灭亡后，明朝建立，鉴于何姓家族在元朝为官的经历，为逃避打击，他们在无奈之下流落到易州、完州等农村。家道中落后的何姓家族，抱着“一招鲜吃遍天”的朴实观念，一直传承着大慈阁酱菜的技艺，在乡间过着普通百姓的生活。但是，由于连年战乱，何姓家族也是颠沛流离，居无定所。清顺治四年，正黄旗武官王锡衮受封于保定腰山定居，并开始兴建腰山王氏庄园，此时，何伯策的后裔凭着高超的厨艺也已成为王氏庄园伙房的大师傅。随着腰山王氏庄园的兴建，王锡衮带领族人开始经商，同时，并特意设酱园腌制酱菜售卖。王氏族人创办的“和”字商号遍布全国，他们把自己腌制的酱菜同其他货物一并通过“和”字号行销各地。由于王锡衮为人宽厚又深谙商道，“和”字号的生意如日中天。清乾隆三十年，乾隆皇帝出巡至保定，特到当时在棉花种植、生产、纺织和加工市场占有重要地位的腰山王氏庄园的棉行观视。时值天气燥热，在用膳时乾隆皇帝食欲不振，这时王氏族人将自己腌制的酱菜呈上，乾隆皇帝食后甚喜，并对该酱菜独有的鲜、甜、脆、嫩的口味大加赞赏，遂钦点王氏庄园的酱菜作为宫廷御膳。乾隆皇帝到大慈阁上香时，特将该酱菜作为素斋赠与僧众。保定大慈阁酱园历史上记载的乾隆御题棉花图，该棉花图便是由当时的直隶总督方观承以乾隆此次观视王氏庄园棉行的种植、生产、纺织加工为背景组创而出的。新中国成立后，为能让更多的人品尝到有着老辈子口味的大慈阁酱菜，大慈阁酱园的传人本着尊重历史才会对未来负责的态度亲自主理秘方，并在太行山下种植了数百亩绿色良田，不仅在源头上控制了酱菜选料的原始品质，而且还在腌制过程中一直采用传统工艺保持了大慈阁酱菜既有的老辈子口味。山西面食宴是什么情况
朋友，由于山西面食做法多样，同样的面食品种没有重样的，而百吃不腻。山西面食在全国面点里最有名，下面我介绍一下山西面食宴。
世界面食在中国，中国面食在山西，山西面食历史悠久，风味独特，个性鲜明，在面食制做的工艺上独树一帜。一面百样你，花样的确多，普普通通的面粉在勤劳智慧的山西人手中创造了惊人的奇迹，他们运用几十代人总结出的经验形成了，擀，拉，揪，切，拔，削，压，捻，擦，抿，溜，抉，剪，捏，握，扯，拌，包等面食制作的高超技艺，并形成蒸，炸，煎，烙，烤，煮，焖，烩，氽等熟制工艺，面食品种达几百种之多。
在众多面食制作的基础上，又创作出具有独特风格的面食宴。山西面食宴是黄何烹饪文化之魂，山西面食宴起源干汉魏文代时期为庆祝唱子而举办的汤饼宴。面食宴后来又经过唐，宋，元，明，清面食发展鼎盛时期，但到清代末年，面食宴的格式仍比较简单，多以一领四的程序设置，一碗大把圆拉面（寿事称寿面，喜事称喜面）配两荤两素四个冷碟，四种浇头荤素各半，四色菜码冷热小炒，四样小菜咸，甜，酸，辣皆有，另置醋，辣椒，酱，香油，麻酱等随君所用。
改革开放以来，面食宴有了长足的发展，山西全省各地纷纷推出各种不同形式的面食宴，真是五彩缤纷，争奇斗艳，各显其能。如太原的迎宾花篮面宴，八仙拜寿面宴，长治的四喜团圆面宴，大同时塞外热心面宴，临汾的龙凤吉祥面宴，以及阳泉的五谷丰登面宴等。这些面宴各有所长，集山西面食之精华，汇民间乡土之风味，即含有古老的寓意，又饱含新时代的气息，满足了食客的需求。
在这众多的面宴中，太原面食店的面食宴颇具特色。根据消费层次的不同，面食宴的品种有所不同。主要格式为，香茗鲜干果品全，四荤四素一领先，汤品两样分前后，六道热炒品种变，点心两道咸配甜，六种面食最解馋，浇头六款滋味鲜，菜码小料有八件，面艺表演心愉悦，谈心伴着鲜果盘。
在太原面食店食用面食宴，接待程序是这样凹。顾客到达瓦，迎穿迎入包间，顾客坐好后，服务员为顾客斟茶，台面上摆放着干鲜果品，根据宴会的标准不同，摆放的品种及件数不一，多都四千四鲜，少时两千两解，档次再低则没有干鲜果品
客人要求起菜时，撤去干鲜果品及香茗，开始上凉菜，一般情况，凉菜有主盘一道，是用山西杂粮制作的风味食品，有荞面碗托，荞面灌肠，苦荞河拐，莜面鱼鱼，莜面切条，或者是凉粉，拉皮等选择其中一种，经过精心调制，制作而成。
围盘八款四荤四素，四荤多选用禽类，畜类，水产类制作，四素则选用各种不月的蔬菜，瓜果，菌类，豆制是进行加工，口味不一，制法多样，拼摆精细，造型美观。
迎宾花篮面。
全鱼栲栳栳。
荷香猫耳面。
展翅什锦面
果味酥虾面。
扇贝珍珠面。
尾汤，御锅长寿面。
中汤，酥皮玉面窝。
咸点，葱花脂油饼。
甜点，夹沙一窝酥。
菜面结合，鱼头拌面。
菜面结合，青菜炖擦擦。
菜面结合，果老驴肉脆脆香。
山西面食，莜面擦擦。
菜面结合，深海鱼头蘸片子。
山西面食，荞面猫耳朵。
山西面食，上党烩面。
山西面食，麻酱凉面。
山西面食，太原打卤面。
山西面食，炒拨烂子。
山西面食，红面擦尖。
山西面食，小锅焖面。
山西面食，刀削面。
山西面食，豆面抿蛐。
菜面结合，宁武烩莜面鱼。
菜面结合，莜面碗碗酱爆鸭。
菜面结合，麻饼凉粉。
菜面结合，西红柿鸡蛋栲栳。
菜面结会，台蘑羊肉栲栳栳。
山西面食，生日一根面。
菜面结合，茼蒿拨烂子。
山西面食，扯面。
菜面结合，粗粮佛跳墙。
山西面食，荞面饸捞。
和子饭。
山西面食，剪刀面。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的菜市场里，藏着哪些不为人知的“秘密”和甜小菜为什么退出yy问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
