各位老铁们好，相信很多人对为什么炖出来的汤没有味道都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于为什么炖出来的汤没有味道以及汤为什么不的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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为什么猪肉汤不香
其实主要是因为炖肉的方法和炖肉放的材料不对，我们在炖肉时要记住“一泡，一焯，三不放”的炖制方法，这里说的炖是指清炖。
一泡：所有的食材在烹制之前，都要做好预处理，肉类更是如此。猪肉在经过宰杀以后，猪肉内部还存留大量的血水和杂质。而这些血水和杂质一般会带有腥臊味，如果烹饪之前不进行预处理，这会影响猪肉的味道。所以在炖肉之前先要把猪肉洗净，放入清水中，加入2勺料酒，浸泡至少2个小时，以便把肉中的血水和杂质尽量泡出来。
一焯：经过浸泡后的猪肉，内部还会有少量血水和杂质的残留，这时在锅中加入清水，放入猪叉骨，大火烧开，煮5分钟左右。然后用勺子撇去水面的浮沫，这些浮沫就是猪肉中煮出的杂质。经过这两步处理，猪肉中的杂质基本就处理干净了，下一步就是炖制。
三不放：在炖制猪肉的时候要注意三不放：①不放花椒、八角、桂皮等香料。料不掩味，清炖追求的是食材的本香，不要让香料掩盖住了食材本来的香味，人们常说的“猪不椒，羊不料”就是这个意思。②不放料酒，料酒在浸泡的时候可以放一点，但在炖肉的时候就不必放了，起不到任何去腥的作用。③不要山楂等酸料。经常听有人说炖肉时放山楂，肉更容易烂，其实不必。
为什么汤不发亮
因为油水不够，多加点油
为什么炖出来的汤没有味道
看什么汤。有的食材本身味道重，炖汤时只要放香辛料，花椒，八角，还有生抽食盐葱姜即可。
有的食材没有什么味道，全靠提鲜，那就得用鸡精，味精调味了。火候很重要。熬汤前一定把锅刷干净，不用有上一道菜的味道，如果味道重的汤还好，要是清汤，那就废了。
为什么有些专家说“汤没有营养”你怎么看
虽然长时间煲出来的汤的确很美味，但从营养学角度来说，汤的营养价值确实是比较低的。
无论是鸡汤还是鱼汤，不管煲汤煲了多长时间，汤里的蛋白质仍是少之又少的。大量的蛋白质还是在肉里，并不会随着时间加长而溶解到汤里。虽然长时间的煲汤过程会使得肉中的一些可溶性的小分子营养物质溶解在汤中，比如游离氨基酸、脂肪酸、嘌呤等，而谷氨酸盐溶解在汤中就会让人们觉得味道十分鲜美。但是肉里大量的蛋白质以及钙、磷等元素依旧存在于肉中。
因此，就这些营养素而言，肉的营养显然还是高于汤的，且汤中的钙、磷等营养含量也偏低，甚至长时间的煲煮使嘌呤大量溶解在汤中，导致爱喝汤的人群痛风患病率增加。另外汤里的钠含量也比较高，因此高血压人群也是不建议经常喝汤的。还有煲汤时会有大量的油浮在汤的表面上，建议等其冷却后将浮油捞出，避免额外的油脂摄入增加慢性病的风险。
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关于本次为什么炖出来的汤没有味道和汤为什么不的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
