大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下为什么用砂锅炖的食物好吃些的问题，以及和砂锅炖的菜为什么好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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为什么用砂锅炖的食物好吃些
因为砂锅锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，成分保留比较全面。
比如人们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。
这是因为砂锅、瓦罐锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，药剂成分保留比较全面。其次，很多植物药材是含鞣质、有机酸等，它们会和铁锅里的铁离子产生化学反应，变成不溶于水的沉淀物，这样人体就无法吸收。并且，中药中的生物碱需要与鞣酸化合才能溶于水，如果用铁锅煎药，耗损鞣酸，生物碱无法溶解，也影响药物疗效。
为什么有时候用砂锅炖肉煲汤之类的会觉着香，是心理作用还是确有效果
砂锅煲炖肉类食物时，开盖的刹那，香气很浓郁，食物吃起来很香，其原理是因为，砂锅壁厚，起到保温预熟的作用。比如砂锅炖老鸡，用铁锅和砂锅炖焖，同样的调料，同样的操作步骤，同样的炖焖时间，砂锅炖出来的老鸡烂度要比铁锅的更烂呼，味道更香浓，口感也更好。
砂锅壁厚，密封性和保温性好！
用砂锅炖肉更容易入味，因为砂锅受热后产生内循环，从而能充分使食材均匀受热，食物成熟软烂味透肌里，所以砂锅煲炖肉类食材更好吃，更入味就是这个道理。
砂锅的保温和传导性慢有关，砂锅的热量散热速度慢，让食材有效保温和入味，砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。
砂锅煲炖出来的菜肴的确好吃，不是心里作用，这是有实践检验的结果。
居家使用砂锅煲粥，煲汤，炖肉，炖鸡，炖排骨都是不错的选择。
切记:食材下锅烧开后，要改小火慢炖，慢煲，这样煲炖出来的食材足够美味。
为什么用砂锅炖肉比铁锅好
砂锅炖肉比铁锅好的根本原因在于砂锅炖肉可以使肉更加入味，砂锅炖肉可以使肉更加炖得烂，更加顿得透，这是因为砂锅的特点和铁锅不一样，砂锅有很多细细的小孔，这些小可以使肉更加入味，更加更加容易入味和把肉炖烂，而铁锅具不具备这个特点？
沙锅炖的汤为什么要比铁锅炖的汤好喝
砂锅。因为用砂锅煲煮的汤，味道鲜美，营养成分也能够很好的保留住，同时因为砂锅的厚度比较大面积比较均匀，受热的程度也不会有很多区域。
而且用砂锅煲的汤不容易使汤的味道产生变化。而且砂锅是用小火慢炖.煲微做出来汤美味。所以砂锅炖的汤比铁锅炖的汤味道要好，而且营养成分也能够很好的保留下来。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
