各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享做电饭煲蛋糕总是塌是怎么回事，以及电饭煲蛋糕为什么会塌的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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做电饭煲蛋糕总是塌是怎么回事
您好，蛋糕倒入模具后需要清震排气，烤好后需要大力震几下倒扣，否则蛋糕冷却后极易下塌。我给您的建议及配方面糊部分水42大豆油48细砂糖20搅拌均匀无颗粒，过筛20g玉米淀粉60g低粉加入蛋黄60g搅拌均匀不可过多搅拌用刮板搅拌后拿起。面糊滴落不断流滴落到搅拌桶里纹路不会马上消失这时面糊部分已经处理好，蛋白霜部分蛋白130g糖60g塔塔粉2g盐1g打至8层软鸡尾状。第三步把面糊拿出三分之一与蛋白霜混合，再把剩余面糊与蛋白霜混合搅拌。装入容器内。轻震几下排气，烤好蛋糕后需要大力震几下，倒扣防止面包下塌。
电饭煲蛋糕会塌陷的原因是什么
电饭煲蛋糕这是因为蛋白消泡，蛋糕之所以不塌陷，是蛋白打到干性发泡后的小气孔在支撑着蛋糕体。如果蛋白消泡，气孔少，蛋糕则容易塌陷。蛋白消泡原因很多，诸如打发不足、打蛋时间过长、打发中断停留一段时间后再打等打发不当行为都可能导致蛋白消泡。
为什么电饭煲或者面包机做的蛋糕会塌掉
蛋白打发不够，或者烘烤加热不均匀，火力过猛，都有可能。烘烤的过程中组织支撑力不够，蜂窝被压塌了，就成了布丁层。另外面包机桶内涂层不利于蛋糕烘烤过程中攀附，面包桶的加热管和电饭煲的加热温度也很难控制，所以尽量还是用烤箱吧。
电饭煲做蛋糕为什么会塌了
在制作电饭锅蛋糕的时候，蛋糕会变塌的原因有很多，其中主要原因有以下几种，分别是：
1、蛋糕没有彻底煮熟。如果没有充分烤熟蛋糕就打开锅盖，很有可能出现回缩、塌陷。因此，一定要充分煮熟才可以停止加热。
2、面糊没有搅拌均匀。在倒入电饭煲之前，如果面糊没有搅拌均匀，这样比重大的会沉底，比重小的上浮，做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷。
3、蛋清打发不够。如果蛋清还未打发至起泡，就加蛋黄、白糖，这样也可能出现蛋糕塌的现象。因此，一定要将蛋清要打到起泡能立在筷子上为止。
4、出炉后没有马上倒扣。如果出炉后没有立即倒扣在盘子里，而是静置一会儿，那么蛋糕表面和内部的温度骤降，就可能会出现塌的情况。
OK，关于做电饭煲蛋糕总是塌是怎么回事和电饭煲蛋糕为什么会塌的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
