蛙鱼怎么做才能有筋道不会断

各位老铁们好，相信很多人对蛙鱼怎么做才能有筋道不会断都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于蛙鱼怎么做才能有筋道不会断以及做的蛙鱼为什么不筋道的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 滕州蛙鱼哪家好吃
2. 正宗徐州蛙鱼调料水配方
3. 蛙鱼怎么做才能有筋道不会断
4. 让鱼肉更紧致筋道的办法

滕州蛙鱼哪家好吃

滕州美食之亚西餐馆

亚西可是老饭馆了，店铺门头不大，但是从来不缺食客。

菜品不是多惊艳，就是家常菜的味道吃的却很舒服。

推荐菜品:蛙鱼、煎包、脆骨肉！

煎包比起肉的更喜欢吃素的，砂锅我觉得比排骨的好吃，豆腐砂锅炖的也很入味，里面的宽粉条也很筋道。

想吃炒菜家常菜的小伙伴，可以尝尝哦?

正宗徐州蛙鱼调料水配方

1、木薯淀粉与水的占比大概为1:5，状况依据本人口味而定，水若少些作出的蛙鱼就筋道些，水若是木薯淀粉的6倍那作出的蛙鱼就更为软糯些，可是要还记得配制区别别很大。

2、木薯淀粉倒进沸水前一定要先加一小部分的凉水先化掉，那样煮的情况下就不容易凝固成肉疙瘩。

3、往沸水中倒稀释液的木薯淀粉时，一定要边拌和边添加，使木薯淀粉匀称遇热，避免结团。

4、促进蛙鱼盛行长盛不衰好多年还因与众不同的调味品：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为测量仪器得话，那甜醋是一勺白醋加一勺水加上一茶匙白砂糖配制出去的。我商场的苹果醋，酸甜味儿很长得像。也有便是鲜红色的箩卜咸菜，虽辣但也是甜口的，箩卜咸菜是用鲜红色的朝天椒腌渍出去的，这一菜市场卖萝卜咸菜的地区有卖。

蛙鱼怎么做才能有筋道不会断

1、淀粉与水的比例大约为1:5，情况根据个人口感而定，水若少点做出的蛙鱼就劲道些，水若是淀粉的6倍那做出的蛙鱼就更加软糯些，但是要记得配比差别别太大

2、淀粉倒入开水前一定要先用少部分的冷水先化开，这样煮的时候就不易凝结成疙瘩。

3、往开水中倒稀释的淀粉时，一定要边搅拌边加入，使淀粉均匀受热，防止结块

4、促使蛙鱼风靡不衰很多年还因独特的调味料：醋是酸中带甜的甜醋，若以勺为量具的话，那甜醋是一勺米醋加一勺水再加两勺白糖调配出来的。我用超市的苹果醋，甜酸味道很神似。还有就是鲜红的萝卜榨菜，虽辣但也是甜口的，萝卜榨菜是用鲜红的辣椒腌制出来的，这个菜市卖咸菜的地方有卖。

让鱼肉更紧致筋道的办法

以下是一些可以让鱼肉更加紧致筋道的办法：

选择合适的鱼类：不同种类的鱼类，肉质紧致程度也有所不同。一般来说，选择肌肉比较结实、肉质紧致的鱼类，比如鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼等，可以更容易地做出紧致筋道的鱼肉。

适当加压：在烹饪鱼肉时，可以通过加压的方式让鱼肉更加紧致筋道。比如在蒸鱼时，可以使用保鲜膜将鱼肉包裹起来，在蒸之前将保鲜膜松开，这样可以有效地让鱼肉保持紧致。

腌制处理：在烹饪之前，可以对鱼肉进行腌制处理，这样可以增强鱼肉的紧致度和筋道。可以用盐、糖、生抽、料酒等调料腌制鱼肉，腌制时间一般在30分钟至1小时左右。

使用淀粉：在烹饪鱼肉时，可以在鱼肉的表面裹上一层淀粉或面粉，这样可以让鱼肉更加紧致筋道。在裹淀粉之前，可以先将鱼肉表面的水分用纸巾吸干，这样可以更好地让淀粉附着在鱼肉上。

烹饪方式：不同的烹饪方式也会对鱼肉的紧致度和筋道产生影响。比如，烤鱼、煎鱼等烹饪方式可以让鱼肉更加紧致筋道，而煮鱼、炖鱼等烹饪方式则需要控制火候和时间，避免鱼肉煮烂。

需要注意的是，不同的烹饪方法和不同的鱼类会影响鱼肉的口感和质地，需要根据具体情况进行调整和处理。

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