蛋挞液为什么不起焦糖(蛋挞液为什么不凝固)

大家好，今天来为大家解答蛋挞液为什么不起焦糖这个问题的一些问题点，包括为什么蛋挞没有焦糖色也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 烤箱烤蛋挞烤了45分钟还不见变焦糖色，还是纯黄色。是温度不够高吗小烤箱1150W. 还是预
2. 为什么烤蛋挞时蛋挞液容易越来越糊
3. 做蛋挞如何有焦糖色
4. 蛋挞液为什么不起焦糖

烤箱烤蛋挞烤了45分钟还不见变焦糖色，还是纯黄色。是温度不够高吗小烤箱1150W. 还是预

把你的烤箱跳到将近最高的温度来烤然后蛋挞液里加几个鸡蛋黄拌匀!然后蛋挞液加热到50度左右再放入烤箱里烤.

为什么烤蛋挞时蛋挞液容易越来越糊

这主要看是小烤箱还是大烤箱，如果是小烤箱的话，考虑到温度不是很均匀，可以设定180度，上下火模式，时间在15分钟至20分钟，还有一条很重要的因素要考虑到，就是蛋挞皮之间最好有缝隙，以利于进空气。在蛋挞中心稍微粘一点焦糖色素，然后再烤，这样烤出来的蛋挞焦糖色的跟红烧肉的颜色一样，可以增进食欲。

蛋挞底烤糊可能是你烤的时间太长，或者温度太高，一般我们大蛋挞是200度烤30分钟，小蛋挞180度烤20分钟，表面有焦斑即可。蛋挞底烤糊那就是你的下火太高了。蛋挞皮如果是买的现成的那都有一个锡纸碗的，锡纸本来就是用于烧烤包裹的，一般不会把食物烤焦。锡纸底部一定要放油，一是避免粘上二就是可以避免焦糊，最后是增加食物的香味，而且水和面粉的比例要掌握好，多多练习一定会掌握最合适的原料比例的。

做蛋挞如何有焦糖色

想让蛋塔有焦糖色，就是把蛋塔在烤的时候多烤一分钟，还可以用细砂糖来先煮会儿进行变色，再继续煮到糖液呈咖啡色的焦糖，按以上两种方法，烤出来的蛋塔就会有焦糖色。

蛋挞液为什么不起焦糖

加入的糖比例不对

蛋挞没有焦糖色可能是加入糖的量不对，黑色的是蛋黄中的糖分遇到高温产生的焦糖糊化形成的！蛋挞液呈焦糖色的关键就是糖了，糖放少了就烤不出焦糖色了！另一个有可能是温度不够或时间没达到预定温度所以才没有焦糖色出来。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。