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蟹为什么会变红
这是一种叫虾青素的鲜红色色素在起作用。虾青素这类色素不仅仅虾、蟹有，许多甲壳动物也含有。这种色素大量而广泛地分布在自然界中，它是一种酮式类胡萝卜素，是虾、蟹这类动物所含色素的主要成分。
虾、蟹等甲壳类动物活着的时候，色素都是和蛋白质结合在一起的，在这些动物体内担负着一定的生理功能，所以我们平时看到的生虾或生螃蟹大多呈青灰色或白色。
而在烹煮时，由于受热的缘故，色素蛋白质发生变化，色素就被分离出来，于是就使虾、蟹的外壳变成了红色。
螃蟹恋爱是什么意思
意思螃蟹式的恋爱，例如是一对螃蟹遇到危险时，公螃蟹会抱起母螃蟹就跑。找到安全地方后会藏起来。所以在人的感情里指男人很照顾女人。并且照顾的十分到位。所以说螃蟹是恋爱，一般指的是男方很会照顾人。这样的感情也是比较好的。
为什么说螃蟹是先腐后死
螃蟹是先烂后死。螃蟹属于节肢类动物,他们的特点就是先腐后死,意思就是在死之前,螃蟹的身体就会腐烂,这其实是因为螃蟹的体液是渗透式的,所以螃蟹的身体部分缺失和暂时的腐烂并不会直接影响到螃蟹的生存,螃蟹爱吃腐烂性的食物，体内积累了致病细菌和有毒物质，死掉的螃蟹，体内会很快的滋生大量的细菌，快死的螃蟹都别吃!
温蟹和呛蟹的区别
“温蟹”是专指温州人（温州式）调理的“炝”蟹，较之咸蟹，味淡而新鲜，上桌之前，会添上酱汁，用酱油和醋等调制而成。
而呛蟹为江浙地区多产蟹河塘，阳澄湖大闸蟹，太湖蟹都富盛名，但是淡水蟹都先煮熟再呛，尚有绍兴酒；二者结合，即是饕客垂涎的珍味。
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