大家好，今天小编来为大家解答重庆鸡公煲为啥叫重庆鸡公煲这个问题，冷知识重庆鸡公煲很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
重庆鸡公煲的锅重吗
重庆鸡公煲的锅不重，用的是砂锅。鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡，是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
黄焖鸡米饭和重庆鸡公煲的区别
在用料上不一样。
黄焖鸡：黄焖鸡的用料延续了鲁菜的传统作法，用料以咸香为主，注重用酱上色，汤汁可口，除了桂皮、八角、香叶等香料，基本靠葱、姜来提味增香。烹饪中所使用的配菜，也多为北方人尤其是济南人所喜食的，比如香菇、木耳、土豆、青椒等。
鸡公煲：重庆鸡公煲的用料更符合四川和重庆人的口味，不仅有香料、葱、姜，还要配制醪糟、黄酒、罗汉果、白糖等。当然最重要的东西不能少：辣椒、花椒，使鸡肉和汤汁又麻又辣，满足食者无辣不欢的感觉。
求个正宗重庆鸡公煲的做法
?1准备工作:网购的鸡公煲料90g，重庆三五火锅料20g，鸡腿肉500g。(其实最好用嫩三黄鸡，无奈冰箱里只有鸡腿)
?2鸡腿肉加重庆鸡公煲料腌制12小时以上以便入味，中途需翻动一次。
?3待鸡肉腌好，150g圆葱切丝，150g芹菜切段。
?4锅热下油，牛油或食用油40g。最好用煲，我的煲炸了，用锅代替吧。
?5油热下蒜瓣略翻炒。如爱吃辣，此时可加小米椒。
?6下一半的青菜翻炒均匀。
?7平铺鸡肉在菜上面，不要翻动。
?8继续保持不要翻动放15-25g火锅底料后加盖焖烧两分钟，保持中小火。
?9开盖翻炒均匀，再加盖焖烧两分钟。
?10倒入料酒，炒匀，继续加盖焖烧两分钟。
?11放入另一半芹菜洋葱炒匀，最后加盖焖烧一分钟。
?12出锅，洒香菜点缀。
?13第一种有人会在肉六成熟的时候把菜丸面一起炒到鸡公煲里，也不是不可以，注意要额外加酱料和火锅底料，但这么做肯定会冲淡鸡肉原本的味道，所以不建议。另一种吃法吃完后可以剩余料底加酱料和火锅底料涮菜丸面，但最好不要没吃之前就把鸡肉和它们一起涮，吃完肉后再涮才会保证肉的香味不被冲淡。好吧，说了这么多其实我个人只爱吃纯鸡公煲，不炒不涮的那种。
重庆鸡公煲家庭版
原料：
土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹作为配菜适量。
调料：
鸡公煲酱料80克，油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。
鸡公煲制作方法：
（1）将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
（2）鸡块清水中漂净血水，放入料水中汆过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟。
（2）姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
（3）油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐，酱油，味精，料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
（4）把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。
（5）鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
