大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下挑选螃蟹的小窍门的问题，以及和冷知识挑选大螃蟹的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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怎样挑选有蟹黄的螃蟹
1.我们可以掂重量来挑选黄多的螃蟹黄多的螃蟹一般重量是比较重的，我们在挑选螃蟹的时候可以通过重量来挑选黄多的螃蟹。我们在挑螃蟹的时候，如果在两只螃蟹的大小都相同的情况下，重量比较重的那只螃蟹黄是比重量较轻的螃蟹黄多的。选螃蟹的时候我们可以选一只标准螃蟹，然后其他的螃蟹都根据这只螃蟹的标准来选择，这样选螃蟹就会轻松多了，也不容易吃亏上当。
2.我们可以通过活力来判断黄多的螃蟹一般新鲜黄多的螃蟹都是非常具有活力的，但往往我们在买螃蟹的时候螃蟹的腿都被捆绑了起来。这一现象并不是商家为了多卖钱而增加重量的，把螃蟹腿都绑起来是为了螃蟹让不要乱跑，减少螃蟹使用过多的精力。我们能通过螃蟹腿来判断螃蟹的活力其实我们还有别的方法也是可行的。那就是通过螃蟹的眼睛来判断螃蟹的活力，在我们买螃蟹挑选螃蟹的时候，我们其实可以戳一戳螃蟹的眼睛的。当我们出螃蟹眼睛的时候，如果螃蟹已经立马躲闪，且提溜乱转，那么就说明这只螃蟹是非常的具有活力，非常新鲜的，黄也是非常多的，这时候我们就可以放心选购这只螃蟹了。
买蟹买多大个头的
又到了螃蟹肥美的时候，螃蟹选多大这是有讲究的。阳澄湖大螃蟹，在阳历10月下旬开始，螃蟹尤其肥美，我们挑选螃蟹，个头大小并不影响口感，3两半和2两半，基本上感觉不出多少差别来。如果不是送人请客，自己吃，大小适中即可。重要的是好吃，肉质结实，而不是看着唬人。
相对而言母蟹2.5两左右，公蟹3.5两左右是性价比较好的。
毛蟹怎么挑选蟹黄多
1、挑选更重的
同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
2、挑选肚脐饱满的
挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
3、挑选屁股厚的
挑选蟹黄多螃蟹，还要看螃蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
4、挑选蟹脐尖端透黄的
挑选蟹黄多螃蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。
5、挑选蟹腿硬的
挑选螃蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的螃蟹，蟹黄多的可能性更大。
6、挑选青背白肚的
一般在挑螃蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
重壳蟹怎么挑选
1、看外壳
在挑选螃蟹时，第一眼看到的就是螃蟹的外壳，外壳是青中透亮的比较坚硬，看起来有光泽又鲜亮，这样的螃蟹肉多而肥嫩，而有些螃蟹外壳看起来发黄，没有什么光泽摸起来也不厚实，这样的螃蟹尽量不要挑选。
2、看腹部
把螃蟹反过来我们会看到它雪白的“肚子”，要想看这个螃蟹时候丰满，我们可以用手按压一下它的肚子，如果手感比较厚实有些硬硬的，看起来肚子也是凸起的状态，那这样的螃蟹蟹黄多，比较肥美丰腴，而用手轻轻一压，螃蟹的肚子就会凹下去，那说明肚子里“存货”少，自然也就没什么好吃的。
3、看蟹腿
螃蟹的腿上多会有一些绒毛，有的多而茂密，有的少而稀疏，其实这些蟹腿上的绒毛就是分辨螃蟹是否健康肥美的关键之处，像一些蟹腿上绒毛比较旺盛且硬的螃蟹，大多都是体格强健的成年蟹，这种螃蟹肉质丰腴，比较肥美，相反绒毛较少且细软的螃蟹，活力较差、肉质也比较少。
腿是螃蟹比较敏感的部位，在挑选的时候还可以“挑逗”一下它，拉扯一下螃蟹的腿，如果轻轻一动腿就掉了或者反应没有太大，说明这个螃蟹不是死蟹就是不新鲜的螃蟹，相反能快速做出反应的就是强壮有活力的螃蟹。
4、拎重量
同等价钱看质量，同等质量拎重量，决定螃蟹是肥美的一个因素是螃蟹的重量，可以挑选两只大小相似的螃蟹拎在手上掂量一下，如果明显感到一只看着比较大，但拎起来比较轻，尤其是有“头重脚轻”的感觉，那这样的螃蟹肉量、蟹黄或者蟹膏一般都不是太多。
挑选螃蟹的小窍门和冷知识挑选大螃蟹的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
