各位老铁们好，相信很多人对怎样挑选鳕鱼块都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于怎样挑选鳕鱼块以及油鱼冷知识的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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怎样挑选鳕鱼块
大家好，我是一个美食爱好者
我偷偷的向老板请教的。如何能挑选好的鳕鱼。老板告诉我的方法，今天就分享给大家。。鳕鱼是如何挑选的。鳕鱼由于刺少，肉嫩，口感好，富含维生素A、D和ω-3脂肪酸。是市场上较受欢迎的鱼类。下面我就说说鳕鱼如何挑选，希望能帮助到你。
一，目前市场上承受追捧的鳕鱼有两种，价格较昂贵，一种是银鳕鱼（裸盖鱼）另一种冰岛鳕鱼（狭鳞庸鲽）其中银鳕鱼在国内已成为鳕鱼的代名词。有些商家把它叫做蓝鳕鱼和黑鳕鱼。目前所谓假的鳕鱼是“油鱼”也称为异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭，还有比目鱼等其他鱼类混进市场中。
三，挑选鳕鱼时要注意看清鱼的品种和产地。鳕鱼基本都是生存在北大西洋北太平洋的冷水里。而所谓假鳕鱼，鱿鱼则生活在温热的。大量出产占东南亚这些地方。
四，从形状上看，银鳕鱼体积比较大，切片后是椭圆形的；比目鱼切片后椭圆形。就不太明显（较扁）。其他鱼类切片后也有类似椭圆形。但外观的鱼皮还是有一定差别的。鳕鱼的鳞片很腻，鱼皮於青色的纹路比较清晰。其他鱼就次之
五。目前这几种鱼的价格排序是，银鳕鱼＞冰岛鳕鱼＞真鳕鱼≈鱿鱼＞阿拉斯加鳕鱼。我们可以通过价格的比较，选择合适自己想要的鱼类，但是由于地域的差异，价格也不是绝对的，购买时要多作比较。
六。银鳕鱼切片后。切面为白色。（但偶尔一部分带轻微的褐色，不影响品质。），肉质雪白细嫩。肉质非常白，很干净。阿拉斯加的鳕鱼切片后。切面颜色偏粉。油鱼切片后。切面有很明显红褐色纹路。
希望这些方法可以帮大家买到自己想要的鳕鱼。不过有一点需要注意，鳕鱼，无论是真鳕鱼，银鳕鱼还是冰岛鳕鱼，都是食物链中比较高级的捕食者，这意味着海域中比较普遍的含汞问题。在这些鱼里面更加严重。（油鱼反而好一些。可能是不爱运动，所以油才多）。就算你再爱吃鳕鱼，一个月吃五至六次就差不多了，请不要当饭吃。
家常青椒鱼怎么做
感谢邀请。
青椒鱼的做法有二种版本，一种是湘菜版的做法，一种是川菜版的做法，并且川菜版的也有多种做法，厨子只能挑一种比较常见的做法来做分享了。
食材：草鱼一尾；
辅料：青辣椒、泡野山椒、葱段、鲜花椒，姜片、蒜片
调料：盐，白糖、胡椒粉、鸡精
青辣椒切碎后备用
将草鱼清洗干净，二面各划上几条一字花刀
放盐、胡椒粉、鸡精，葱段、料酒腌制10分钟；
将鱼入蒸笼里大火蒸上8-10分钟后取出，倒出多余水份
起锅烧热，下油，爆香葱、姜、蒜，再下野山椒，鲜花椒炒香；
掺入少许高汤，大火烧开，倒入青椒碎
调入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉推匀后浇在鱼身上
撒上一点红椒圈，美味即成
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厨子，头条号的美食原创作者，餐饮业二十多年老兵，擅长：火锅、江湖菜；如需了解更多资讯，请关注【厨子说菜】，谢谢！文章到此结束，如果本次分享的怎样挑选鳕鱼块和油鱼冷知识的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
