这篇文章给大家聊聊关于怎么从外表上看鸡蛋的好坏，以及怎么挑鸡蛋冷知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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如何选择优质的种蛋
为了使种蛋孵化具有高的孵化率
，所以在种蛋孵化前，必须要挑选优质的种蛋来进行孵化，那么，孵化前怎样选择种蛋呢?对种蛋的选择又有哪些方面的要求呢？
1、种蛋来源种蛋必须选自遗传性状稳定、生产性能优良、繁殖力较高、未感染过传染病的健康种鸡群，特别是种蛋要求具有无经蛋传播的疾病，如白痢、传支、禽伤寒、鸡慢性呼吸道病等，并要求喂给的日粮营养完善，饲养管理正常，公母配种比例适当。一般刚开产的种鸡所产的种蛋，是不可能获得良好的受精、孵化效果及优质雏鸡的。鸡龄一般在一年以上，但是种鸡年龄也不能太老，因为种鸡利用年限过长，不仅会使产蛋率下降，而且饲料转化率也降低，同时种鸡产蛋年限过长会使所产种蛋的质量下降，从而会影响后代成活率，降低种蛋的孵化率。
2、种蛋的保存时间一般保存一周左右的新鲜种蛋孵化率
最高，如果外界气温不高，可保存到10天左右。随着种蛋保存时间的延长，孵化率会下降。经过照蛋器检验，发现气室范围很大的种蛋都是属于存放时间过长的陈蛋，不能用于孵化，所以，在挑选种蛋时，一定不要挑选保存时间较长的种蛋，以防种蛋孵化率。
3、种蛋的剖检每批可随机抽出几个种蛋，将蛋打开放入平玻璃容器中，新鲜的蛋白较浓，蛋黄隆起，不新鲜的蛋白稀薄，蛋黄相对较扁平。
4、内部品质要好种蛋内部品质可用灯光照检，凡粘壳、散黄、蛋黄流动性大，蛋内有气泡，气室偏，气室流动，气室在中间或在小头的蛋，均不宜使用。5、种蛋的形状及大小种蛋的形状要正常，应选择大小合适的椭圆形种蛋。种蛋要符合品种标准，过大孵化率降低，过小则孵出的雏鸡弱小，过长、过圆或其他的畸形蛋，不宜用于孵化，否则，不仅孵化率低，而且会孵出畸形雏鸡，从而增大孵化成本。
6、蛋壳的颜色与质地蛋壳要求致密均匀、表面正常、厚薄适度。蛋壳过厚、过硬，敲击时作钢铁声，俗名“钢皮蛋”，这种蛋孵化时受热缓慢，水分不易蒸发，气体不易交换，雏鸡破壳困难；反之，钙质沉积不均匀，蛋壳过薄，俗称“沙壳蛋”，这种蛋容易破碎，水分蒸发快，孵化率低。蛋壳结构不均匀、表面粗糙、皱纹或凸凹不平的蛋均不宜做种蛋。
7、蛋壳表面的清洁度蛋壳表面应保持清洁，不能污染粪便和泥土。如果蛋壳表面很脏，粪泥污染很多，易被病原微生物入侵，引起种蛋腐败变质，同时堵塞气孔，影响种蛋气体交换，污染孵化器，造成较多的死胎，降低孵化率。特别是在雨季，鸡舍泥泞，产蛋窝不能经常保持清洁干燥时，蛋的表面污染是比较严重的，所以要特别注意清洁卫生。如果种蛋表面很脏，可对种蛋进行清洁，以此保证种蛋表面的干净，利于增加孵化率。
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怎么判断鸡蛋的新鲜度
第一步：观察鸡蛋的外壳
在我们逛超市的时候，总会看到货架上摆满了很多鸡蛋，在灯光的照射下感觉每一颗都很完整新鲜，但是在挑选鸡蛋的时候，我们应该学会怎么去挑选它们，而不是三两下就装满半个购物袋，首先，我们应该观察鸡蛋的外壳，如果鸡蛋的外壳非常的光滑，没有那种凸出来的小疙瘩，就说明这颗鸡蛋就是刚生出来没有多久的，比较新鲜，然后再看鸡蛋的外壳颜色，如果呈现出很多的小斑点或者颜色发乌发黑那就是鸡蛋已经变臭了或者已经放置了很久了。
第二步：用手轻轻晃动鸡蛋
如果在颜色上不好区别，我们还可以拿起一颗鸡蛋，轻轻地晃动它，然后放在耳边听听里面的声音，如果声音比较实，没有其他的杂音，就说明这颗鸡蛋的内核比较的饱满结实，蛋黄与蛋白比较紧实，那相对来说就比较新鲜，而如果晃动的有一些其他的声音，比如像水撞击墙壁的声音，就说明这颗鸡蛋里面的蛋白已经化成了水，时间放置的太久了，很不新鲜，也有可能已经坏掉了。
第三步：拿起鸡蛋放在灯光下照耀
在超市买鸡蛋的时候最好办法就是将鸡蛋放到灯光下照耀，如果你能看见鸡蛋内心呈现红色或者很通透的颜色，那说明这颗鸡蛋就非常新鲜了，如果颜色不是透明或者看不出颜色，就说明这颗鸡蛋很有可能已经变质了，那就千万不要选。
第四步：轻嗅鸡蛋的外壳
很多鸡蛋看起来都是一样的外壳，那这时候就很不容易区分了，但是我们可以闻一闻它们的味道，如果我们闻到了生石灰或者比较腥的气味，那就说明这颗鸡蛋非常的新鲜，如果我们闻到有点臭臭的味道就说明这颗鸡蛋已经变质了。
怎么才知道鸡蛋坏没坏要简单点的方法
第一：用手在耳边轻轻摇一摇，这是比较传统的方法，一般来说鸡蛋摇着晃有两个原因，一个是机械振动使得鸡蛋摇着有晃的感觉，二是通过摇晃基本上可以判断鸡蛋的好坏，但是一般去买的话，商家不会让你摇，所以这种方法只争对于家里放久的鸡蛋。
第二：用灯光检测，一般来说照蛋器很容易买到，手机电筒也可以，通过照射鸡蛋的大小，由于鸡蛋大头分可以看到鸡蛋的气室，气室越小说明鸡蛋越新鲜，如果不通透出现暗影，那就说明鸡蛋变质。
最后提醒一下鸡蛋买回来最好放冰箱里低温保存，这样会延长保存时间。
怎么从外表上看鸡蛋的好坏
1.外形圆的鸡蛋，蛋黄较大；外形长的鸡蛋，蛋白较多。
2.通常蛋壳表面粗糙、较为清洁，且无破损、无光泽、无不良气味的鸡蛋比较新鲜。
3.蛋壳破损的鸡蛋易有细菌侵入，购买时一定认真挑选。
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