大家好，关于啤酒酿造的原料及其基本特点有哪些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酿造啤酒冷知识的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
啤酒酿造原理
啤酒发酵原理是很简单的。
是利用酵母在相对的条件下，利用小麦中的可发酵的物质而进行的发酵的过程。
其中酵母代谢的产物就是我们所说的啤酒了。
在整个规程中一定要注意发酵的封闭性，如果封闭性没做好的，最后可是酿造不出啤酒的哦
啤酒配料表有酿造水好不好
酿造水的啤酒好。
【酿造用水的质量要求】
1.矿物质比例。矿物质通常会对啤酒风味产生细微的影响，其中又以钙，镁，钠，重碳酸盐，硫酸钙，氯化物最重要。矿物质含量高的水称为硬水，含量少称
为软水，像以软水出名的捷克Pilsen皮尔森就能酿出极为脆爽，突显啤酒花特性的啤酒，如有名的PilsnerUrquell（皮尔森之泉）。
2.PH值。PH值在6.8-7.2之间为佳。
3.溶解物等
啤酒酿造的原料及其基本特点有哪些
啤酒酿造主要原科大麦，经过制作麦芽，糖化，发酵等工艺酿成啤酒。
啤酒的酿造工艺流程及原料
原料是大麦、水、啤酒花、酵母
啤酒的酿造工艺流程
一、麦芽制造
糊化处理即将粉碎的麦芽或谷粒与水在糊化锅中混合。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，然后麦芽汁被送至称作分离塔的过滤容器。麦芽汁在被泵入煮沸锅之前需先在过滤槽中去除其中的麦芽皮壳，并加入酒花和糖。
二、啤酒酿造
1、糖化：将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合，调节温度。
糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度（45～52℃）（蛋白休止）。
将糊化锅中液化完全的醪液兑入糖化锅后，维持在适于糖化作用的温度（62～70℃），以制造麦醪。
2、发酵：绝大部分酵母沉淀于罐底。除去酵母后，生成物"嫩啤酒"被泵入后发酵罐。
在此，剩余的酵母和不溶性蛋白质进一步沉淀下来，使啤酒的风格逐渐成熟。成熟的时间随啤酒品种的不同而异，一般在7~21天。
三、啤酒灌装
包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒产品。
关于本次啤酒酿造的原料及其基本特点有哪些和酿造啤酒冷知识的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
