包的包子中间包几个褶后就开裂(包包子时褶皱容易破怎么办)

各位老铁们好，相信很多人对包的包子中间包几个褶后就开裂都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于包的包子中间包几个褶后就开裂以及包子收口裂开的解决办法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 包的包子中间包几个褶后就开裂
2. 包子蒸的时候会断裂怎么回事
3. 蒸包子为什么会爆裂
4. 汤包面皮开裂的原因

包的包子中间包几个褶后就开裂

1、包包子的时候，收口有油。

2、如果包子裂口比较大，一般是面粉筋度偏低，属于低筋面粉，这种面粉蒸出的包子很容易出现裂口的现象，只需要更换中筋面粉就可以解决问题。

3、如果包子有细小的裂纹，一般是面团在发酵过程中，醒发的湿度比较低，也会造成包子的表皮出现细小的裂纹。

包子蒸的时候会断裂怎么回事

包子蒸会断裂原因：

1.面团硬，水放少了。

2.和面后没有静置松弛。

3.成型时，干粉多了或剂子被风干了、失水了。

解决这个问题的办法就是增加醒发湿度，要不用醒发箱，要不自己做一个醒发的工具，要是醒发的时候盖上块湿布，要不弄个加湿器，总而言之吧，要把醒发湿度控制在70%左右，且最好将包子馒头放在密闭的空间里醒发。

蒸包子为什么会爆裂

1.

面粉问题:面粉使用,不建议用新出厂的面粉做包子馒头,放置1-2个月再用,新面粉做出来的产品口感会差一些。

2.

和面问题:酵母或泡打粉在面团中搅拌不均匀,这样的面团做出来的产品,蒸熟后在局部会有起泡或开裂的现象。再就是面和的时间过长,把面打泄了,没劲了,面团失去了弹性和韧性了。当你做的包子表面开裂,还伴随着产品体积小的情况,一般就是这个原因了。

3.

用碱问题:碱用量不对也会开裂,如果包子馒头表皮开裂且发黄,那应该是碱大了。

汤包面皮开裂的原因

原因：

1、包包子的时候，收口有油。

2、如果包子裂口比较大，一般是面粉筋度偏低，属于低筋面粉，这种面粉蒸出的包子很容易出现裂口的现象，只需要更换中筋面粉就可以解决问题。

3、如果包子有细小的裂纹，一般是面团在发酵过程中，醒发的湿度比较低，也会造成包子的表皮出现细小的裂纹

关于包的包子中间包几个褶后就开裂到此分享完毕，希望能帮助到您。