做蛋糕加入面粉消泡了怎么办(做蛋糕加入面粉消泡了怎么办视频)

大家好，关于做蛋糕加入面粉消泡了怎么办很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于蛋糕糊消泡解决办法的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 蛋糕消泡之后怎么办
2. 蛋糕消泡什么意思
3. 戚风蛋糕消泡了怎么办
4. 做蛋糕加入面粉消泡了怎么办

蛋糕消泡之后怎么办

是指的蛋糕糊消泡吧？已经成熟的蛋糕不会消泡。

一般情况下，蛋糕糊消泡了，那么制成的蛋糕的体积偏小，糕体不够松软，会显得结实。此时的解决办法如下：

1、蛋糕轻微消泡的，那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小，但最后产品的品相还是能过得去的。

2、比较严重的消泡，那么可以添加相当于配方中面粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫类的蛋糕，这类型的配方中鸡蛋比例很大，新鲜鸡蛋呈弱碱性，不适合使用小苏打。所以要使用复配的化学膨胀剂－－泡打粉）。这样也能通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。

3、非常严重的消泡，这基本属于无法补救。但如果产量很大的工厂，可以将面糊分次分别拌入到更大量的新蛋糕面糊中去，（全蛋海绵可以加入面粉拌匀后加，戚风蛋糕可以加入到蛋黄面糊中去，这样可以避免浪费。每次添加一些，多打几次蛋糕，也就用完了。）

蛋糕消泡什么意思

蛋糕消泡是指打发蛋清成白色蓬松泡沫时，泡沫又破裂的意思。制作蛋糕要打发蛋清成白色细腻的泡沫，如果时间长了，或者搅拌用力方式不对，则蛋白泡沫会破裂，从而使整个蛋糕糊萎缩，这就是消泡

戚风蛋糕消泡了怎么办

1、蛋糕轻微消泡的，那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小，但最后产品的品相还是能过得去的。

2、比较严重的消泡，那么可以添加相当于配方中面粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫类的蛋糕，这类型的配方中鸡蛋比例很大，新鲜鸡蛋呈弱碱性，不适合使用小苏打。所以要使用复配的化学膨胀剂－－泡打粉）。这样也能通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。

做蛋糕加入面粉消泡了怎么办

嗨，我是沉渔De美食情书，很高兴能回答这个问题[可爱]

一般情况下，蛋糕糊消泡了，那么制成的蛋糕的体积偏小，糕体不够松软，会显得结实。

此时的解决办法如下：

1、蛋糕轻微消泡的，那么最好是立即入模入炉烘熟。这样虽然体积上略微偏小，但最后蛋糕的品相还是能过得去的。

2、比较严重的消泡，那么可以添加相当于配方中面粉量0.3%泡打粉（消泡一般是指乳沫类的蛋糕，这类型的配方中鸡蛋比例很大，新鲜鸡蛋呈弱碱性，不适合使用小苏打。所以要使用复配的化学膨胀剂－－泡打粉）。这样也能通过泡打粉在加热过程中释放的大量气体对蛋糕的体积和松软度作出补偿。

3、非常严重的消泡，这基本属于无法补救。但是也不会浪费，可以用不粘锅摊蛋饼，不用放油，因为蛋糕糊里面已经加了油的，摊出来其实也挺好吃的，类似松饼的口感，中间还可以加上红豆沙，就成了铜锣烧[泣不成声]

以上就是消泡的几种解决办法，希望能帮到你[大笑][大笑]

下面是我曾经做过的两款蛋糕

红丝绒蛋糕卷和布朗尼蛋糕[害羞]

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。